버터 크림 프로스팅으로 덮인 케이크 한 조각이나 휴일 쿠키만큼 만족스러운 방종은 거의 없습니다. 파이핑 장미, 주름 또는 다른 모양을 위해 뻣뻣한 버터 크림 아이싱을 만들려고 할 때 도움이 될만한 팁과 함께 뻣뻣한 버터 크림 레시피가 있습니다.
뻣뻣한 버터 크림 레시피
American Egg Board (AEB)에는 버터 크림 프로스팅을위한 레시피가 나와 있습니다. 이 뻣뻣한 버터 크림 레시피를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 가루 설탕 1 파운드 또는 4 컵, 체로 쳤다
- 물 5 큰술
- 실온에서 1/2 스틱 또는 1/4 컵의 버터
- 달걀 노른자 1 개
- 바닐라 추출물 1 티스푼
다음 단계에 따라 파이핑 장미 또는 다른 모양을위한 뻣뻣한 버터 크림 결빙을 만드십시오.
- 설탕으로 계란 노른자를 요리하십시오: 가루 설탕 3 큰술, 물 2 큰술 및 계란 노른자를 냄비에 넣고 매끄러 워질 때까지 저어줍니다. 중간 열에 혼합물을 요리하십시오. 거품이 나기 시작할 때까지 계속 저어줍니다.
- 식히십시오: 팬을 불에서 내리고 적어도 15 분 동안 그대로 두십시오. 혼합물은 실온으로 식혀 야 버터를 넣을 때 버터가 녹지 않아 서리가 부드러워집니다.
- 서리로 덥기: 비터의 고속 설정을 사용하여 버터가 부드러워 질 때까지 버터를 치십시오. 물 2 테이블 스푼, 가루 설탕 1 컵, 설탕과 달걀 노른자 혼합물을 넣습니다. 가루 설탕의 나머지를 점차적으로 첨가하십시오. 필요한 경우 한 번에 1 티스푼의 물을 첨가하여 농도를 조정할 수 있습니다. 프로스팅이 퍼지기에 충분한 두께에 도달하면 바닐라를 넣고 매끄러 워질 때까지 치십시오.
- 색상 및 풍미 추가 (선택 사항): AEB는 버터 크림 설탕 프로스팅에 추출물 또는 레몬 또는 오렌지 풍미를 첨가하거나 설탕에 식용 염료를 첨가하여 색을 입힐 수 있다고합니다.
USDA에 따르면 버터 크림 프로스팅 2 테이블 스푼은 140 칼로리, 19 그램의 탄수화물, 7 그램의 지방, 단백질은 제공하지 않습니다. 설탕이 많고 칼로리 밀도가 매우 높기 때문에 제한된 수량으로 때때로 즐기는 것이 가장 좋습니다. 버터 크림 프로스팅에 대한보다 건강한 대안을 시험해보고 싶다면 저 설탕 고구마 초콜릿 프로스팅을 사용해보십시오.
버터 크림 프로스팅의 일관성 조정
설탕 프로스팅의 일관성을 얻는 것은 까다 롭습니다. 한편으로, 장미, 주름 또는 다른 모양을 배관하기 위해서는 뻣뻣한 버터 크림 장식이 필요합니다. 착빙이 너무 부드러 우면 모양이 유지되지 않으며 프릴과 꽃이 처지거나 녹아 케이크에서 바로 미끄러집니다. 반면에, 결빙이 너무 뻣뻣하면 배관하기가 어려워 져 프릴과 장미의 가장자리가 갈라지기 시작합니다.
제임스 비어드 재단에 따르면, 레시피에 지정된 모든 설탕을 사용할 필요는 없습니다. 설탕 프로 스 팅의 마지막 단계에서 설탕과 물을 점차적으로 첨가하고 원하는 일관성에 도달 할 때까지 조정해야합니다. 설탕을 첨가하면 설탕이 더 단단 해지고 물을 첨가하면 설탕이 부드러워집니다. 설탕이나 물을 추가하여 설탕을 시험하고 조절할 수 있습니다.
그러나 설탕을 너무 많이 치지 않도록주의하십시오. 이로 인해 서리가 내릴 때 기포가 발생할 수 있으며 파열되면 꽃과 주름이 고르지 않게 보일 수 있습니다.
그러나 때로는 모든 일을 올바르게해도 더운 날씨 나 습한 날씨로 인해 서리가 방해되어 원하는 것보다 부드러워 질 수 있습니다.
