크림 같은 풍미있는 치즈 퐁듀는 시원한 겨울 저녁에 이상적인 전채입니다. 치즈 퐁듀를 만드는 것은 마늘, 백포도주, 파쇄 치즈 및 kirsch와 같은 몇 가지 재료 만 필요로하는 간단한 과정입니다. 체리 풍미 리큐어입니다. 재료를 결합하고 가열하면 모든 것이 잘되면 고급스러운 전채를 먹을 수 있습니다. 때로는 가열 과정이 계획대로 진행되지 않고 퐁듀가 울퉁불퉁합니다. 이 덩어리는 퐁듀를 덜 익히거나 치즈를 잘못 숙성 시키거나 너무 익히면 발생할 수 있습니다. 이러한 문제의 대부분은 쉽게 해결할 수 있습니다.
1 단계
치즈를 저열로 가열하면서 지속적으로 저어주십시오. 스위스, Gruyere 또는 Emmentaler 치즈를 사용하는 경우 치즈가 충분히 가열되지 않을 수 있습니다. 이 치즈는 종종 완전히 녹는 데 시간이 걸립니다.
2 단계
퐁듀를 올바르게 가열했다면 1/4 컵 더 그뤼 에르를 추가하십시오. 스위스 치즈 나 에멘탈 러 치즈가 제대로 성숙하지 않으면 덩어리 형태로 녹아 완전히 녹지 않을 수 있습니다. Gruyere 치즈를 추가하면 Gruyere가 덩어리로 녹지 않기 때문에 부적절하게 노화 된 치즈의 양을 희석하여 덩어리를 줄일 수 있습니다.
3 단계
2 큰술을 추가하십시오. 치즈가 처음 녹은 후 덩어리가 생기면 퐁듀에 화이트 와인을 데 웁니다. 치즈가 너무 익어 서 치즈가 울퉁불퉁 할 수 있습니다. 와인은 따뜻해야합니다. 그렇지 않으면 치즈가 더 울퉁불퉁 해집니다. 퐁듀를 낮게 가열하고 덩어리가 사라질 때까지 와인을 저어줍니다.
4 단계
1/2 tsp에 더합니다. 치즈가 와인에서 분리되면 옥수수 전분을 넣고 저어줍니다. 옥수수 전분은 퐁듀의 질감을 바꿀 수 있기 때문에 최후의 수단이지만 치즈와 와인을 함께 묶는 데 도움이됩니다.
필요한 것
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나무 숟가락
그뤼 에르 치즈 1/4 컵
2 큰술. 백포도주
1/2 tsp. 옥수수 전분
