미네소타 대학의 질 맥켄지 (Jill MacKenzie)에 따르면 원주민들은 유럽인들이 도착하기 전에 수 세기 동안 북미에서 해바라기를 재배했습니다. 거의 전체 해바라기 식물을 먹을 수 있으며 유연한 모종에서 성숙하고 건조한 모든 삶의 단계 에서이 영양가있는 음식을 즐길 수 있습니다. 패치로 많은 해바라기를 재배하여 여름 내내 식물의 다양한 식용 부분을 먹을 수 있습니다.
1 단계
키가 약 6 인치 인 해바라기 모종에서 묘목을 당기십시오. 지면에서 직접, 샐러드 위에 또는 볶음으로 해바라기 새싹을 먹을 수 있습니다. 이 콩나물을 먹는 것은 해바라기 밭에서 자라는 식물의 수를 얇게하면서 폐기물을 줄이는 방법입니다.
2 단계
오래된 식물의 잎은 혼자 또는 샐러드로 먹습니다. 볶음으로 요리하거나 채소처럼 끓여 소금과 식초 기름으로 맛을 낸 해바라기 잎을 먹을 수도 있습니다. 요리하기 전에 잎의 거친 중심 갈비를 제거하십시오.
3 단계
그들이 새싹 무대에있을 때 꽃을 선택하십시오. 새싹은 아티 초크와 비슷한 맛입니다. 새싹 바닥 주위의 쓴 녹색을 당깁니다. 해바라기 싹을 찌거나 물에 잠시 끓여 버터를 바르십시오.
4 단계
새싹이 열리면 해바라기에서 꽃잎을 뽑아냅니다. 해바라기 꽃잎의 가장자리는 쓴 맛이 많고 많은 양을 먹기에는 적합하지 않습니다. 해바라기 꽃잎의 향을 보완하고 톤을 낮추기 위해 다른 성분과 함께 사용하십시오. 이 꽃잎을 샐러드에 사용하여 뚜렷한 쓴 맛을 더하십시오.
5 단계
어린 해바라기 줄기를 껍질을 벗기고 한 입 크기의 간식으로 자르거나 샐러드에 넣습니다. 셀러리와 비슷한 맛의 해바라기 줄기는 샐러드에 바삭 바삭한 식감을 제공합니다. 유연하고 부드러운 줄기가있는 미성숙 한 해바라기를 선택하면 큰 꽃이 태양을 향하게됩니다. 우디 줄기가있는 오래된 식물은 피하십시오.
6 단계
꽃 머리 뒤쪽의 녹색 디스크가 노란색으로 변하면 해바라기 머리를 선택하십시오. 꽃 머리를 건조하고 통풍이 잘되는 곳에 놓고 씨앗이 자라도록하십시오. 꽃 머리 뒷면의 디스크가 짙은 갈색으로 바뀌면 씨앗을 먹거나 보관할 수 있습니다. 두 개의 머리를 함께 문지르거나 손바닥으로 머리를 문질러 씨앗을 제거하십시오. 날 것으로 또는 350도 화씨 오븐에서 10 분 동안 또는 선체가 갈라지기 시작할 때까지 구운 후 해바라기 씨를 섭취하십시오. 그들을 식히고 맛을 위해 소금을 넣으십시오.
