가정용 주방에서 음식을 튀길 계획이라면 선택할 수있는 오일이 많이 있습니다. 포도씨 오일에 대해 들어 본 내용은 무엇입니까? 그리고 프라이드에 포도씨 오일을 사용할 수 있습니까? 다른 식물성 기름과 마찬가지로 포도씨 유는 건강에 좋은 지방 공급원입니다.
지방은 건강한 식습관의 중요한 부분이지만, 칼로리가 여전히 밀도가 높으며 튀김과 같은 다량의 기름을 사용하는 요리 방법이 체중을보고있는 사람들에게 항상 최고는 아니라는 점을 기억하는 것이 중요합니다.
다음은 포도씨 유를 요리에 사용하는 방법에 대한 팁입니다.
왜 포도씨 유인가?
USDA에 따르면 튀김 용 기름을 선택할 때는 흡연 지점이 높은 기름, 즉 기름이 분해되어 나쁜 맛과 냄새가 나기 시작하는 온도를 선택하는 것이 중요합니다. Mayo Clinic이 지적했듯이 흡연이 오일의 영양 적 특성 중 일부를 파괴 할 수 있기 때문에 흡연 지점을 지나서 오일을 가열하는 것도 좋지 않습니다.
그레이프 씨 오일은 화씨 약 445 도의 흡연 지점을 가지고 있으므로, 올리브 오일 또는 옥수수 오일의 흡연 포인트는 410F의 흡연 포인트를 갖지만, 땅콩 오일 또는 대두 오일의 흡연 포인트는 높지 않습니다. 450 F.
포도씨 유는 펜실베이니아 영양 및 영양학 아카데미 (Pennsylvania Academy of Nutrition and Dietetics)의 설명에 따라 와인 생산 후에 남은 포도씨로 만들어집니다. 이 오일은 다중 불포화 지방이 많고 비타민 E가 풍부하며 온화한 맛 때문에 잘 작동합니다. 포도씨 유는 튀김, 구운 음식 또는 샐러드 드레싱 및 양념장에서 똑같이 잘 작동하기 때문에 다양한 방법으로 요리 할 때 사용하십시오.
튀김 용 포도씨 유
프라이팬에 포도씨 유를 사용할 것이라고 결정한 후에는 프라이팬에 프라이팬을 사용할 것인지, 프라이팬을 사용할 것인지를 결정해야합니다. 후자는 몇 가지 이유로 더 현명한 선택입니다.
첫째, 클리블랜드 클리닉 및 미국 심장 협회 (American Heart Association)와 같은 전문가들은 요리 과정에서 음식이 섭취하는 지방의 양으로 인해 지방이 튀기는 것을 권장하지 않습니다. 팬 프라이는 훨씬 더 건강합니다. Nutrients에 발표 된 2015 년 10 월 연구에 따르면 튀긴 음식을 자주 섭취하면 제 2 형 당뇨병, 비만, 고혈압 및 심부전이 발생할 수 있다고합니다.
또한, 포도씨 오일은 특수 오일이므로 American Heart Association은 특수 식료품 점에서만 구입할 수 있다고 지적합니다. 깊은 프라이어를 채우기 위해 대량으로 사용하려는 오일이 아닙니다.
포도씨 유를 튀김에 사용하는 방법은 다음과 같습니다.
- 깊고 무거운 프라이팬 또는 프라이팬을 선택하되 주철은 사용하지 마십시오. USDA가 설명 하듯이 주철은 다른 금속보다 훨씬 빨리 기름을 분해합니다.
- 포도씨 유를 팬에 붓고, 오일의 표면 라인과 팬의 림 사이에 2 인치 이상 두십시오. 이렇게하면 음식이 추가되면 기름이 넘치지 않습니다.
- 튀김 온도계를 사용하여 오일의 온도를 측정하십시오. 대부분의 음식은 320F와 375F 사이에서 조리됩니다. 포도씨 유를 445F 이상으로 가열하고 싶지는 않습니다.
- 음식을 1 인치 이하의 작고 균일 한 조각으로 자릅니다. 음식이 촉촉한 경우, 기름에 넣을 때 기름 튀김이 발생하지 않도록 음식을 가볍게 두 드리십시오.
- 음식을 기름에 넣으려면 집게, 홈이있는 숟가락 또는 홈이있는 주걱을 사용하십시오. 녹는 플라스틱기구를 사용하지 마십시오. 대신 금속기구를 사용하십시오.
포도씨 유를위한 다른 팁
포도씨 오일에는 튀김을 처리 할 수있는 흡연 지점이 있지만 땅콩, 참깨 및 콩기름과 같은 일반적인 오일은 가격이 낮기 때문에 더 나은 선택 일 수 있습니다. 특별한 경우에 요리하거나 베이킹이나 로스팅과 같이 기름이 덜 필요한 레시피에서 포도씨 유를 준비하십시오.
포도씨 오일은 선택할 수있는 여러 종류의 특수 오일 중 하나 일뿐입니다. 포도씨 유와 아보카도 유를 비교할 때 두 가지 모두 다목적이며 다양한 요리 방법에 사용할 수 있습니다.
펜실베이니아의 영양 및 영양학 아카데미는 아보카도 오일이 소박하고 잔디 맛이 있고 약간의 아보카도 맛이 있다고 설명합니다. 포도씨 유와 마찬가지로 비타민 E가 풍부하지만 항산화 제인 루테인과 제아잔틴도 있습니다. 아보카도 오일은 단일 불포화 지방의 좋은 공급 원인 반면 포도씨 오일은 다중 불포화 지방에서 더 높습니다.
그러나 비용에도 불구하고 프라이팬에 특수 오일을 사용하기로 결정한 경우 포도씨 오일 대 아보카도 오일의 토론에서 포도씨 오일은 흡연 포인트가 높기 때문에 승리합니다.
