토마토 소스는 산성 식품이므로 특정 위장 조건에 대한 트리거이기도합니다. 다행히도 신선한 토마토를 사용하고 다른 저산 야채를 섞어 저산 파스타 소스를 만들 수 있습니다. 베이킹 소다 나 버터를 첨가하면 산도를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.
저산 토마토 소스
산성 식품은 GERD (위식도 역류 질환), 산성 역류 및 가슴 앓이로 고통받는 사람들에게 특히 해로울 수 있습니다. 메이요 클리닉에 따르면 이러한 상태는 모두 밀접한 관련이 있습니다.
Harvard Health Publishing은 특정 음식과 음료가 GERD 증상을 유발한다고 말합니다. 여기에는 감귤류 과일, 토마토 소스, 마늘 및 양파와 같은 산성 식품이 포함됩니다. 불행히도, 이러한 음식은 평균 파스타 소스에서 모두 일반적인 성분입니다.
Clemson University의 산성 및 알칼리성 식품 목록에는 토마토 페이스트와 토마토 퓨레가 가장 산성 토마토 제품으로 표시됩니다. 즉, 준비한 상점에서 구입 한 토마토 소스, 으깬 토마토 및 기타 보존 된 토마토 제품이 스파게티 소스를 산성으로 만들어 소화 증상을 유발할 가능성이 있습니다.
보존되고 준비된 토마토 제품은 산성 식품이지만 모든 토마토가 산이 높은 것은 아닙니다. 포도 나무 숙성 토마토와 같은 신선한 토마토는 가공 된 토마토보다 산도가 적습니다. 신선한 토마토를 사용하여 처음부터 토마토 소스를 만들면 파스타 나 다른 육류 또는 야채 기반 요리에 사용할 수있는 저산 토마토 소스를 만드는 데 도움이 될 수 있습니다.
저산 파스타 소스
파스타 소스에는 종종 올리브, 양파 및 아티 초크를 포함한 다른 과일과 채소가 들어 있습니다. 신선한 양파는 특히 산성 식품이 아닙니다. 그러나 절인 양파는 매우 산성입니다. 마찬가지로, 신선한 아티 초크는 산성이 아니지만 통조림으로 만들어진 것입니다.
일반적으로 저산 토마토 소스를 만들기 위해 신선한 재료를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 당근, 가지, 시금치와 같은 야채는 쉽게 통합 할 수 있으며 음식의 산도를 높이 지 않습니다.
일반적으로 토마토 기반 파스타 소스에 베이킹 소다 나 버터 만 추가하면됩니다. 토마토 소스 한 컵에 베이킹 소다를 1/4 티스푼 정도 넣으면 pH를 높이고 낮은 파스타 소스를 얻을 수 있습니다.
버터 또는 다른 지방 유당 제품 (예: 베 차멜 또는 반반)도 토마토 소스의 산도를 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 그러나 이들은 파스타 소스의 실제 pH를 변화시킬 가능성이 적습니다. 대신 음식에서 쓴맛과 산성 맛을 제거 할 가능성이 높습니다.
