많은 가정 요리사와 해산물 애호가는 붉은 도미, 대구 및 오렌지 거친 요리법에 익숙하지만, 대서양 북부 바다에서 발견되는 흰 살 생선 인 monkfish에는 익숙하지 않습니다. 요리에 사용하기에 충분한 육체를 포함하는 물고기의 유일한 부분 인 Monkfish tail은 데친 것, 삶은 것, 구운 것 또는 구운 것 중 가장 건강합니다. 조리 방법에 관계없이 필렛 두께 1 인치당 약 8 ~ 10 분의 조리 시간을 계획하십시오. 얇은 꼬치 또는 칼이 저항력이 거의없는 물고기의 가장 두꺼운 부분을 뚫을 수 있고 육체의 내부 부분이 불투명하게 보일 때 물고기가 수행됩니다.
밀렵
밀렵은 지방을 첨가 할 필요가 없기 때문에 monkfish를 요리하는 가장 건강한 방법입니다. 스톡에서 와인, 물, 토마토 소스 또는 허브와 향신료로 맛을 낸 여러 가지 유형의 혼합물로 모든 액체에있는 monakfish 필레를 데 웁니다. 얕은 냄비에 소스를 끓여서 소스에 monkfish를 넣고 숟가락을 사용하여 물고기를 완전히 덮고 얇은 칼이나 꼬치에 생선이 나올 때까지 요리하십시오. 추가 맛을 내려면 액체를 첨가하기 전에 스튜 냄비에 올리브 오일에 담근 양파를 볶을 수 있지만, 완성 된 접시의 칼로리 수와 총 지방 함량이 증가한다는 점에 유의하십시오. monkfish의 정확한 영양 분석을 찾으려면 칼로리 카운터를 사용하십시오.
구이
브로 일링은 몽크 피쉬를 요리하는 저지방 고맛의 또 다른 방법입니다. 특히 전반적인 콜레스테롤 수치가 감소하고 심혈관 질환의 위험을 낮추는 데 도움이되는 올리브 오일과 같은 단일 불포화 오일을 사용하는 경우. 붙지 않는 스프레이로 뿌린 구이 팬에 필레를 놓고 올리브 오일로 가볍게 닦은 다음 소금, 후추 및 선택한 향신료를 뿌립니다. 예열 된 열원에서 필렛을 4 인치 이하로 굽습니다. 생선 갈색이 고르게되도록하려면 2 분마다 브로일러 팬을 돌리십시오.
쬐어 굽기
굽는 것과 마찬가지로 요리 과정에서 단일 불포화 또는 다중 불포화 오일을 사용하는 한 올리브, 땅콩, 카놀라, 잇꽃 또는 옥수수 기름이 가장 좋습니다. 오븐을 425도까지 가열하고 베이킹 접시에 살짝 기름을 바르고 접시에 필레를 넣고 기름을 뿌려 소금, 후추와 향신료를 뿌리고 약 10 분 동안 또는 15 분 동안 굽습니다. 필렛의 두께. 한 단계 업그레이드하려면 베이킹 접시에 감자를 30 분에서 40 분 동안 구운 다음 monkfish를 감자 위에 놓고 10 분 동안 더 요리하십시오.
굽고
Monkfish는 그릴에 담을 수있는 튼튼한 몇 안되는 물고기 중 하나입니다. 그릴은 저지방 요리를위한 또 하나의 훌륭한 선택이므로 운이 좋습니다. 피부를 그대로 채운 필레를 선택하고 올리브 오일, 소금, 후추 등의 양념으로 마늘을 문지릅니다. 매우 뜨거울 때까지 그릴을 가열합니다 (숯과 가스 그릴 모두 괜찮음). 그 다음에 수도사를 올려 놓습니다. 이 쪽에서 물고기를 약 5 분 동안 요리하지만 금속 그릴 주걱을 사용하여 몇 분마다 필렛을 부드럽게 풀어 달라 붙지 않도록하십시오. 반대편에서 생선을 5 분간 굽고 서빙하십시오.
소테
sauteing은 monkfish를 요리 할 때 가장 건강에 좋은 옵션은 아니지만 버터 대신 단일 불포화 또는 다중 불포화 오일을 사용하여 필레를 볶으면 포화 지방과 콜레스테롤 수치가 낮아집니다. 바삭 바삭하게 볶은 monkfish 필레의 경우, 요리하기 전에 한 시간 동안 소금에 생선을 뿌려 과도한 수분을 제거하십시오. 붙지 않는 프라이팬에 야채 나 올리브 오일을 데우고 종이 타월로 필레를 닦아내고 소금을 더 뿌리고 후추를 뿌린 다음 일반 밀가루로 생선을 담그십시오. 측면에서 약 5 분 동안 고온에서 monkfish를 요리하십시오. 여분의 바삭한 필레를 선호하는 경우 밀가루를 준설 후 두 개의 구타 계란에 생선을 담그고 필렛을 프라이팬에 넣기 전에 한 번 더 밀가루로 필레를 코팅 할 수 있지만이 단계는 생선의 지방과 지방을 증가시킵니다 콜레스테롤 함량.
