돼지 고기의 숄더 컷은 포크 텐더 풀드 포크에서 햄 같은 훈제 어깨에 이르기까지 다양한 준비에 사용됩니다. 돼지 고기 어깨의 특이한 형태 중 하나는 소위 "코티지 롤 (cottage roll)"인데, 이는 캐나다와 영국에서 일반적이지만 미국의 고기에서는 드물다. 소금물로 치료 된 뼈가없는 돼지 고기 어깨 조각이지만 햄보다는 콘비프처럼 매운 맛입니다. 그 맛은 두 가지 더 친숙한 음식 사이에 있으며, 그들처럼 천천히 밥솥에서 준비하는 데 적합합니다.
1 단계
포장을 열고 코티지 롤에서 소금물을 배출합니다. 찬물로 깨끗이 헹군 다음 가볍게 두드려 물기를 제거하십시오.
2 단계
중간 양파를 굵게 자르고 천천히 밥솥 바닥에 놓습니다. 원한다면 다진 당근과 베이 리프를 넣으십시오. 둘 다 코티지 롤에 온화하지만 쾌적한 맛을 불어 넣습니다.
3 단계
코티지 롤을 야채 위에 놓고 돼지 고기 측면의 중간 정도까지 물을 충분히 붓습니다. 냄비를 뚜껑으로 덮고 꽂습니다.
4 단계
쿠커의 높음 설정에서 코티지 롤을 3-4 시간 동안 또는 낮음 설정에서 2 배로 끓입니다. 요리 시간 중간에 돼지 고기를 돌리십시오. 그래서 각 반은 같은 시간을 잠기 게됩니다. 롤이 160F의 내부 온도에 도달 할 때 요리되거나 포크가 근육으로 쉽게 미끄러질 때까지 추가로 요리 할 수 있습니다.
5 단계
얇게 썰기 전에 고기를 10-15 분 동안 쉬십시오.
필요한 것
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중간 양파
당근 (선택 사항)
베이 리프 (선택 사항)
포크
팁
코티지 롤은 액체를 추가하지 않고 슬로우 쿠커에서 조리 할 수 있지만, 초과 소금을 제거하려면 먼저 담가야합니다. 이것은 그들을 더 맛있고 건강하게 만듭니다. 깨끗하고 차가운 물로 롤을 덮고 하룻밤 동안 냉장 한 다음 잘 배수하고 천천히 요리기구에서 거의 같은 시간 동안 요리하십시오.
나트륨 소비가 허용 가능한 한도 내에있는 경우 별장 롤의 맛좋은 국물을 야채 나 콩의 식 용액으로 사용할 수 있습니다. 먼저 긴장을 풀고 지방이 맨 위에서 뿌려 져야합니다. 국물을 냉장 보관하면 지방이 굳어지고 제거하기 쉽습니다.
