스튜를위한 최고의 감자와 요리 방법

고기와 감자는 고전적인 저녁 시간 듀오이며 스튜는 두 재료를 결합하는 정성 있고 쉬운 방법입니다. 그러나 가장 맛있는 결과를 얻으려면 스튜 냄비에 추가 할 올바른 감자를 선택해야합니다.

스튜에서 완벽하게 요리 한 감자를 먹으려면 먼저 올바른 스 퍼드를 선택하십시오. 크레딧: Ann_Zhuravleva / iStock / GettyImages

이 녹말 야채는 채우는 특성을 위해 스튜에 좋은 첨가물입니다. RDN이자 셰프 인 Michele Sidorenkov는 "감자가 건강에 해롭다는 생각은 신화"라고 LIVESTRONG.com에 전했다.

"Spuds는 느리게 타는 복잡한 탄수화물로 가득 차있어 더 오래 동안 만족할 수 있습니다." 게다가 그녀는 감자가 바나나보다 훨씬 더 많은 칼륨을 가지고 있다고 지적했다.

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스튜를위한 최고의 감자

시도 렌 코프는 모든 감자의 전분 수준과 질감이 다릅니다. 스튜에 적합한 감자를 선택하는 것이 성공의 첫 단계입니다.

둥근 빨간색과 흰색 감자는 전분이 상대적으로 적으며 모양이 잘 유지됩니다. 그들의 질감은 수프, 스튜 및 캐서롤에 이상적입니다. "저는 항상 붉은 색 또는 새로운 감자로 요리하는 것을 선호합니다. 더 달콤하고 더 빨리 요리하며 껍질을 벗겨서 요리 할 수 있습니다." 파텔에 따르면 감자를 스튜에 넣는 것은 감자를 두껍게하는 데 도움이 될뿐만 아니라 감자의 풍부한 맛을 감자에 주입 할 수있다.

감자가 끓으면서 전분을 방출 할 것이라고 Sidorenkov는 말합니다. "이 거머리 전분은 바인더와 농축 제 역할을하여 자연적으로 두껍게 만드는 스프 나 스튜에 이상적입니다."

황갈색 감자는 전분 함량이 가장 높으며 Sidorenkov를 지적합니다. Patel은이 종류의 스튜를 사용하지 말 것을 경고합니다. Russets의 starchiness는 스튜에서 끈적 거리고 매력적이지 않은 질감으로 이어질 수 있습니다. "나는 구운 감자 나 프랑스 감자에 사용합니다"라고 그녀는 말합니다.

스튜를 위해 감자를 요리하는 방법

붉은 색과 흰색 감자를 준비 했으므로 스튜를 요리하기위한 가장 쉬운 방법을 찾으십시오.

필요한 것

빨간색 또는 흰색 감자
소금
야채 브러쉬
감자 필러 또는 껍질 벗기기 나이프
채반
냄비

그것을하는 방법

감자를 철저히 씻고 타박상, 눈 또는 기타 흠을 제거하십시오.
감자 필러 나 나이프로 감자를 껍질을 벗기십시오. 가벼운 감자를 사용하여 실제 감자를 너무 많이 제거하지 않고 껍질을 얻을 수 있습니다. 빨간 감자를 껍질을 벗길 필요는 없습니다.
한입 크기의 덩어리로 감자를 자릅니다. 시도 렌 코프는 모든 감자를 같은 크기로 잘라서 요리하는 데 같은 시간이 걸리도록한다고한다. 그렇지 않으면 감자가 덜 익거나 과하게 익힐 수 있습니다.
소쿠리에 감자 덩어리를 넣고 시원한 흐르는 물로 잘 헹구십시오.
스튜를 제공하기 약 20 분에서 30 분 전에 스튜 냄비에 감자를 넣으십시오. 감자 덩어리가 클수록 요리하는 데 시간이 오래 걸립니다.
감자를 저어주고 완성도를 확인하십시오. Sidorenkov는 감자를 버터 나이프로 얇게 썰어 완성되었는지 확인합니다. "버터 나이프가 저항없이 깨끗한 슬라이스를 만들 수 있다면 감자가 완성됩니다."
감자가 익 으면 스튜를 제공하십시오.