카레 가루는 카레 접시의 필수 성분이며 일반적으로 심황, 커민, 고수풀, 호로 파 및 칠리를 포함한 향신료의 혼합물로 만들어집니다. 카레 가루 영양은 이러한 성분을 분석하여 결정할 수 있으며, 그중 일부, 특히 심황에는 건강상의 이점이 있습니다.
동인도 요리에 보편적 인 카레를 찾을 수 있습니다. 카레는 프랑스, 태국, 일본, 자메이카 및 모로코와 같은 다른 국가에서도 나타납니다 (각각 고유 한 테이크가 있음). 그러나 혼합물은 사용되는 향신료에 따라 다를 수 있기 때문에 상업용 카레 가루보다 카레가 더 많습니다. 또한 카레 블렌드에서 겨자씨, 계피, 카 다몬, 정향, 육두구, 후추 및 베이 잎을 찾을 수도 있습니다. 카레 가루는 온화한 것에서 뜨거운 것까지 다양합니다.
카레 가루 부작용
카레 가루와 그 성분의 긍정적 인 측면이 더 잘 알려져 있지만, 대부분의 심황 가루에서 비롯되는 일부 카레 가루 부작용이 있습니다. National Institutes of Health는 심황은 일반적으로 안전한 것으로 간주되지만 대량으로 복용하면 문제를 일으킬 수 있다고 지적합니다.
예를 들어, 2017 년 10 월 Foods Journal 에서 발표 한 리뷰에 따르면 매우 많은 양의 심황을 섭취 한 일부 환자는 설사, 두통 및 발진이 발생했습니다. 몇 달에 걸쳐 고용량의 커큐민을 복용 한 일부 사람들은 구역질과 설사를보고했습니다.
Memorial Sloan Kettering Cancer Center는 다음과 같은 경우 심황 복용에 대해 조언합니다.
- 와파린이나 다른 혈액 희석제를 복용하고 있습니다. 심황은 출혈의 위험을 증가시킬 수 있습니다.
- 화학 요법 약물을 복용하고 있습니다. 심황은 실험실 실험에서 유방암 세포에 대한 이러한 약물의 작용을 억제합니다.
- 면역 억제제 인 타 크롤리 무스를 복용하고 있습니다. 커큐민 보충제는 타 크롤리 무스의 혈장 수준을 증가시키고 부작용을 증가시킬 수 있습니다.
- 위장 문제가 있거나 신장 결석의 위험이 높습니다. 환자는 많은 강황을 복용하기 전에 의사와 상담해야합니다.
카레 가루 건강 혜택
미국 심장 협회 (AHA)는 소금을 너무 많이 넣지 않고 식사에 풍미를 더하는 수단 인 카레 가루 영양의 이점에 중점을두고 있습니다. 즉, 접시에서 소금을 완전히 낮추거나 제거 할 수있을만큼 맛이 좋습니다. AHA는 식량 공급에서 "중온 수준의 나트륨"은 세계에서 두 가지 주요 사망 원인 인 심장병 및 뇌졸중의 위험을 크게 줄일 수 있다고 권장합니다.
또한, 카레 가루의 개별 성분에는 특정 건강상의 이점이 있습니다. 전통 의학의 심황 분말은 아픈 근육의 찜질, 출산 후 여성에게주는 음료 및 상처 치유에 도움이되는 페이스트로 다양한 의약 용도로 잘 확립되었습니다.
