찐, 훈제 또는 천천히 요리하는 것을 좋아하든 쇠고기 양지머리는 손에 넣을 수있는 최고의 고기 중 하나입니다. 간단하면서도 다양한 식사를하려면 오븐에서 호일 포장 브리 스킷을 사용해보십시오. 연장 된 요리 시간은 고기의 맛을 향상시키면서 고기를 부드럽게합니다.
팁
브리 스킷을 알루미늄 호일로 감싸 자연적인 풍미를 높이고 요리 시간을 줄입니다. 내부 온도가 화씨 165도에 도달 할 때까지 굽거나 굽습니다.
쇠고기 브리 스킷 살펴보기
이 힘든 고기 절단은 요리하기 어려울 수 있지만 맛있는 결과를 만들어냅니다. 일반적으로 무게는 최대 20 파운드이며 쇠고기 또는 송아지에서 나옵니다. 양지머리는 가장 강한 가슴 근육 중 하나이며 동물의 전체 절반을 지탱합니다. 이런 이유로, 그것은 희박하고 제대로 요리되면 젤라틴으로 변하는 많은 결합 조직을 가지고 있습니다.
쇠고기 양지머리는 칼로리와 지방이 상대적으로 적습니다. 1 인분 (3 온스, 날것)에는 134 칼로리, 7 그램의 지방 및 17.5 그램의 고품질 단백질이 있습니다. 또한 일일 권장 철분 섭취량의 약 10 %, 일일 권장 허용량의 39 % 및 일일 권장량의 비타민 B12의 67 %를 제공합니다.
브리 스킷에서 가장 풍부한 미네랄 중 하나 인 아연은 성장과 발달을 지원하고 인슐린 작용을 강화하며 면역 체계를 강력하게 유지하며 미국 국립 의학 도서관을 지적합니다. Journal of Research of Medical Sciences에 발표 된 2013 년 2 월 리뷰에 따르면이 영양소의 낮은 수준은 생식 기능, 면역 및 뼈 건강에 영향을 줄 수 있습니다.
십대, 어린이 및 임산부는식이에 더 많은 아연이 필요하며 쇠고기 양지머리는 영양 요구를보다 쉽게 충족시킬 수 있습니다.
팁
USDA는 USDA 등급 마크가있는 브리 스킷을 선택할 것을 권장합니다. 최고급 고기를 얻으려면 라벨에서 USDA Prime 또는 USDA Choice 마크를 찾으십시오. 이러한 삭감은 부드러움과 마블링의 최상위에 있습니다.
오븐에서 포일로 감싸 인 양지머리
훈제 양지머리는 휴일이 가장 좋아하는 옵션이지만 유일한 옵션은 아닙니다. 고기를 부드럽게하고 빨리 처리하기 위해 오븐에서 호일로 양지머리를 요리 할 수도 있습니다.
먼저 지방 캡을 다듬고 고기를 덮고있는 단단하고 얇은 막을 제거하십시오. 커민, 칠리 파우더, 후추, 훈제 파프리카 및 갈색 설탕과 같은 소금, 향신료 및 허브로 양지머리를 문지릅니다. 고기의 자연적인 풍미를 향상시키기 위해 양념을 양지머리에 마사지하십시오.
오븐에서 양지머리에 마리 네이드를 준비 할 수도 있습니다. 좋아하는 향신료와 레드 와인, 우스터 셔 소스, 레몬 주스 및 기타 풍미있는 재료를 사용하십시오. 잘 섞어 큰 접시에 든 양지머리에 바르고 플라스틱 랩이나 양피지로 덮고 몇 시간 또는 밤새 냉장하십시오.
다음으로 고기를 두 층의 알루미늄 호일로 싸서 깊은 로스팅 접시에 넣습니다. 호일은 열을 유지하고 온도 변동으로부터 브리 스킷을 보호하여 요리 시간을 단축시킵니다. 또한 육류를 부드럽고 촉촉하게 유지하여 풍미가 풍부 하다고 TexasMonthly 는 말합니다 .
어메이징 립 (Amazing Ribs)에 따르면 알루미늄 호일을 사용하는 단점은 껍질로 알려진 바삭 바삭한 외관을 손상시킬 수 있다는 것입니다. 따라서 모두가 좋아하는 맛있는 바삭한 식감을 얻지 못합니다.
요리 온도를 바로 잡으십시오
오븐을 화씨 325 도로 예열하십시오. Cook 's Illustrated를 권장합니다. 그러나 조리법에 따라 250도에서 275 도의 오븐에서 양지머리를 요리 할 수도 있습니다. 포일로 감싼 양지머리는 깊은 로스팅 팬 또는 조리 시트에서 내부 온도가 165도 이상이 될 때까지 요리합니다..
또 다른 옵션은 호일로 감싼 고기를 재고 또는 육수로 굽는 것입니다. 이 경우 고기의 내부 온도가 180도에 도달 할 때까지 요리하십시오. 요리 한 시간 반 후 오븐 온도를 250 도로 낮추십시오. 브리 스킷은 약 4 시간 내에 준비되어야합니다.
요리 시간은 양지머리의 크기에 따라 다릅니다. 예를 들어 HEB에 따르면 12 파운드의 육류 절단은 요리하는 데 7 ~ 8 시간이 소요됩니다. 반면에 5 파운드 브리 스킷은 5-6 시간 내에 준비해야합니다. 알루미늄 호일로 감싸면 조리 시간이 줄어 듭니다. 일반적으로 고기가 떨어지지 않을 때까지 고기를 요리하십시오.
완료되면 약 30 분 동안 휴식을 취하십시오. 곡물을 잘라 검은 콩과 옥수수 샐러드, 구운 감자, 양배추 샐러드, 녹두 감자 샐러드 및 기타 건강 반찬과 함께 제공하십시오.
오븐에서 호일 포장 된 양지머리를 요리하는 방법을 알았으므로 슬로우 쿠커 양지머리, 캐러멜 양파가 들어간 쇠고기 양지머리, 훈제 양지머리 등과 같은 다른 맛있는 요리법을 시도하십시오!
