쇠고기 스튜는 눈의 냄새가 공기 중에 날 때 파삭 파삭 한 날에 갈망하는 안락한 음식 중 하나입니다. 그러나 결합 조직과 단단한 근육 섬유로 인해 스튜 고기 요리에는 시간이 필요합니다. 그러나 매 순간 가치가 있습니다.
스튜 고기는 추운 밤에 당신을 데우기위한 것이 아닙니다. 스튜 고기와 함께 여름 레시피를 위해 구운 쇠고기 케밥을 고려하십시오.
팁
조림은 쇠고기 스튜와 같은 편안한 음식을 만들기 위해 거친 고기를 부드럽게하는 데 사용되는 요리 방법입니다. 조림 이외에도 스튜 고기를 사용하여 시시 케밥을 만들거나 햄버거 고기를 갈아 넣을 수 있습니다.
스튜 고기
"찌르기"라는 용어는 실제로 조리 방법을 지칭한다. 미국 육류 과학 협회 (American Meat Science Association)에 따르면, 조림은 액체 요리 육류의 세 가지 방법 중 하나이며, 밀렵과 끓는 것이 다른 두 가지입니다. 조림은 소량의 거친 고기를 요리하는 데 사용되는 방법이며, 끓인 물은 거친 고기의 전체 컷을 요리하는 데 사용됩니다. 밀렵은 부드러운 육류 절단에만 권장됩니다.
Cattlemen 's Beef Board 및 National Cattlemen 's Beef Association에 따르면 쇠고기 스튜 고기를 사용하여 조리법에 대한 고기 절단은 뼈가없는 원시 절단에서 나올 수 있습니다. 스튜 고기는 연골, 뼈 및 결합 조직이 없어야하며 직경이 1/2 인치 이하인 균일 한 모양으로 절단되어야합니다.
National Public Radio와의 인터뷰에서 요리 전문가 Bridget Lancaster와 Jack Bishop에 따르면 척 아이 로스트는 스튜를 만드는 데 선호되는 컷입니다.
스튜 고기 요리
쇠고기 스튜는 아마도 정육점에서 스튜 고기 패키지를 볼 때 가장 먼저 떠오르는 고기 일 것입니다. 스튜 고기를 요리하는이 방법은 당신이 갈망하는 부드럽고 편안한 음식을 만듭니다.
고전적인 스토브 탑 쇠고기 스튜 요리법은 고기, 양파, 당근, 셀러리, 감자 및 쇠고기를 포함한 몇 가지 간단한 재료로 맛을 만듭니다. 고기를 중불에서 기름으로 갈아서 먹으면 고기의 향이 나는 데 도움이되는 반면, 지방과 밀가루의 일부는 육수를 두껍게하여 육즙을 더 좋아하게합니다. 다른 조리법에는 오레가노와 같은 조미료 또는 약간의 뜨거운 소스가 포함될 수 있습니다.
영양 고려
뼈없는 척은 결합 조직으로 인해 선호되는 스튜 고기 일 수 있지만, 쇠고기 스튜 고기를 사용하여 레시피를 위해 선택할 수있는 다른 쇠고기와 비교할 때 뼈없는 척도 더 건강한 선택을합니다.
USDA의 영양 정보에 따르면, 3 온스의 찐 척 스튜 고기는 165 칼로리, 28 그램의 단백질, 6 그램의 총 지방 및 2.4 그램의 포화 지방이 있습니다. 이에 비해 찐 짧은 갈비 (고기 만)의 동일한 서빙에는 212 칼로리, 25 그램의 단백질, 13 그램의 총 지방 및 3.6 그램의 포화 지방이 있습니다.
스튜 고기를 요리하기 위해 뼈가없는 척을 사용하면 지방과 칼로리를 절약 할 수 있습니다. 미국 심장 협회 (American Heart Association)에 따르면 포화 지방이 너무 많으면 혈중 콜레스테롤 수치와 심장 질환의 위험이 높아질 수 있습니다. 심장 건강을 위해 AHA는 포화 지방 섭취를 총 칼로리의 5-6 %로 제한 할 것을 권장합니다. 하루에 11에서 13 그램의 포화 지방에 해당하는 2000 칼로리 다이어트.
