생 당근은 편리하고 건강에 좋은 간식을 만들지 만, 너무 좋은 음식도 문제를 일으킬 수 있습니다. 컵당 4 그램의 섬유질을 함유 한 생 당근에 과잉 섭취하면 장 문제를 일으킬 수 있고 영양소 흡수를 방해 할 수 있습니다. 당근이 너무 많으면 피부색이 변할 수 있습니다.
노란 색조 경고
당근에는 비타민 A의 전구체 인 노란색 안료 인 카로틴이 들어 있습니다.이 영양소를 섭취하는 것은 당근의 주요 건강상의 이점 중 하나입니다. 국립 보건원 (National Institutes of Health)에 따르면 성인은 매일 700-900 마이크로 그램의 비타민 A가 필요합니다. 다진 당근 한 컵은이 비타민 1, 069 마이크로 그램을 매일 권장량보다 많이 제공합니다.
그러나 아칸소 의과 대학에 따르면 당근과 같은 카로틴 함량이 높은 야채를 다량 섭취하면 피부가 노랗거나 오렌지색으로 변할 수 있습니다. 손과 발의 손바닥과 발바닥과 같이 땀샘이 많은 지역에서 색 변화가 가장 두드러집니다. 코 주위의 비강 주름에도 색상이 눈에 띄게 나타날 수 있습니다. 비타민 A 독성은이 무해한 현상과 관련이 없으며, 당근 섭취를 줄이면 희미 해집니다. 그러나 몇 개월 동안 지속될 수 있습니다. 당근을 요리하고 으깨면 실제로 카로틴의 흡수 가능성이 높아질 수 있습니다.
너무 많은 섬유
당근에는식이에 필요한 섬유질이 들어 있습니다. 섬유질은 혈당 수치를 조절하고 소화를 개선시킵니다. 미국 식품 의약 국에 따르면 대부분의 미국인들은 충분한 섬유질을 섭취하지 못하여“공중 건강 문제의 영양소”로 만듭니다. 권장되는 섬유질 섭취량은 성별과 체중에 따라 다르지만 섬유질의 일일 섭취량은 2, 000 칼로리식이를 기준으로 25 그램입니다.
섬유질 섭취량을 늘리면 이점이 있지만 너무 빨리 늘리면 가스 및 팽만감을 포함한 위장 불편을 유발할 수 있습니다. 동시에 충분한 양의 물을 마시지 않으면 다량의 섬유질이 변비를 유발할 수 있습니다. 섬유질을 많이 섭취하지 않으면 (특히 천천히 섭취하지 않는 경우) 몸이 음식을 처리하기가 어려워 질 수 있습니다. 장 막힘은 심한 경우에도 발생할 수 있습니다. 갑자기 섭취를 늘리면 증상이 나타날 수 있습니다. Linus Pauling Institute에 따르면 GI 고통을 피하기 위해 점차적으로 섬유질을 늘리고 체액 섭취량을 64 온스로 늘리십시오. 적당량의 수분을 섭취하면 변비를 예방하는 데 도움이됩니다.
비타민 및 미네랄 흡수
다량의 당근 또는 섬유질을 함유 한 다른 음식을 섭취하면 칼슘, 철, 마그네슘 및 아연의 흡수를 방해 할 수 있습니다. 식품 과학 및 영양 분야의 Critical Reviews에서 2015 년에 발표 한 연구에 따르면, 섬유의 미네랄 흡수에 대한 부정적 및 긍정적 인 영향이 모두 밝혀졌다. 쥐를 사용하여 많은 연구가 수행되어 정보가 사람에게 직접 적용하기가 어렵습니다. 비타민과 미네랄 흡수를 방해하면 특히 어린 아이들에게 결핍이 생길 수 있습니다. 그러나 섬유질이 많은 음식을 먹는 대부분의 사람들은 이러한 문제를 예방하기에 충분한 비타민과 미네랄을 섭취합니다.
