인간은 매일 약 1, 000 밀리그램의 아황산염을 생산하지만, 아황산염은 와인과 말린 과일을 포함한 여러 음식에 대한 식품 전제로도 사용됩니다. 미국 식품 의약 국은 아황산염을 "일반적으로 안전한 것으로 권장"또는 GRAS로 분류하지만 소수의 사람들은 아황산염 민감도를 가질 수 있습니다. 일반적으로 아황산염은 건강에 별다른 영향을 미치지 않으며 민감한 경우에만 건강에 해를 끼칩니다.
설 피츠 101
방부제로 사용되는 Sulfites는 특정 식품의 저장 수명을 연장시키는 데 도움이되는 무기 염입니다. 소금은 음식이 갈색으로 변하는 것을 막고 박테리아의 성장을 막고 특정 약물의 안정성을 유지하는 데 사용됩니다. 술 피트는 맥주 및 와인과 같은 음식에서 발효 과정의 일부로 자연적으로 발생합니다.
아황산염 감도
소수의 사람들은 아황산염에 민감하며 아황산염에 대한 반응은 다양한 증상을 유발할 수 있습니다. 이러한 증상은 천식이있는 사람에게서 발생하며 천식이없는 사람은 아황산염에 민감합니다. 아황산염을 분해하는 데 필요한 효소 인 아황산 산화 효소가 결핍 된 사람들은 천식이없이 증상을 경험할 수 있습니다.
증상의 범위
아황산염 감수성의 증상은 일반적으로 아황산염 섭취 후 15-30 분 내에 발생합니다. 피부 변화와 호흡 곤란이 흔하며 메스꺼움, 복부 경련 및 설사가 발생할 수도 있습니다. 또한 즉각적인 치료가 필요한 심박수 변화 또는 심각한 호흡 문제가 발생할 수 있습니다. 많은 사람들이 아황산염이 두통을 일으킨다 고 주장하지만, 이것이 믿을만한 연구에 의해 뒷받침되지 않았다고 앤드류 L. 워터 하우스 (Andrew L. Waterhouse)는 University of California Davis의 글을 참고합니다.
라벨링 규칙
감도가있는 경우 아황산염을 함유 할 수있는 음식 및 음료의 라벨을 읽어야합니다. 예를 들어, 아황산염이 포함 된 와인은 라벨에 와인을 표시해야합니다. "와인과 덩굴"에 대한 Liza Gross의 글을 참고하십시오. 또한 이황화 황, 아황산 칼륨, 메타 중 아황산 칼륨, 중아 황산나트륨, 메타 중아 황산나트륨 또는 아 황산나트륨의 성분 목록에서 모두 아황산염의 존재를 나타냅니다.
