대류 오븐이라고도하는 팬 보조 오븐은 기존 오븐보다 짧은 시간에 촉촉한 고기와 싱싱한 피부로 칠면조 구이를 굽습니다. 대류 오븐은 팬으로 열을 순환시켜 음식을 더욱 고르게 그리고 효율적으로 요리합니다. 대류 오븐을 사용할 때는 칠면조가 기존 오븐에 소요되는 시간의 약 3/4 정도 로스팅 될 것으로 예상합니다. 일반적으로 대류 오븐에서 더 낮은 온도에서 요리하지만 칠면조 전체가 표준 요리 온도에 충분히 견고하며 높은 열이 피부를 맑게 해줍니다.
1 단계
해당 옵션이 모델에 존재하는 경우 팬 보조 오븐을 대류 베이크 설정이 아닌 대류 로스트 설정으로 설정하십시오. 화씨 325 도로 예열합니다.
2 단계
칠면조 구멍에 손을 뻗어 목과 곱창을 빼냅니다.
3 단계
차가운 흐르는 물로 칠면조의 전체 외부와 내부를 씻고 종이 타월로 두드려 말립니다.
4 단계
가슴이 위를 향하도록 칠면조를 로스팅 팬 선반에 놓으십시오. 깊은 팬은 대류 오븐의 송풍 된 공기가 새의 바닥으로 들어 가지 못하게 막기 때문에 깊이가 2.5 인치 이하인 얕은 팬을 사용하십시오.
5 단계
칠면조 꼬리 부위에서 여분의 피부를 찾습니다. 부드럽게 잡아 당기고 칠면조 다리 끝을 그 아래에 집어 넣으십시오. 피부를 풀어 다리를 제자리에 고정시킵니다.
6 단계
칠면조 어깨에서 여분의 피부를 찾으십시오. 부드럽게 들어 올려 칠면조의 날개를 향하게하고 날개의 끝을 피부 아래에 삽입합니다. 피부를 풀면 날개가 제자리에 고정되고 요리 중에 팽팽하게 유지됩니다.
7 단계
원한다면 녹지 않은 비염 버터를 가볍게 코팅하여 칠면조 피부를 닦으십시오. 맛을 내거나 좋아하는 레시피의 지시에 따라 다른 원하는 조미료를 추가하십시오.
8 단계
칠면조 허벅지 근육 가운데에 오븐에 안전한 고기 온도계를 넣습니다.
9 단계
로스팅 팬에 2 컵의 물 또는 야채 또는 닭고기 스톡을 붓고 로스팅 할 때 새를 보습하십시오. 팬 보조 오븐에서 요리 할 때는 더 빨리 증발하므로 기존 오븐에서 사용하는 것보다 더 많은 액체를 사용하십시오. 로스팅 기간 동안 필요에 따라 액체를 보충하십시오.
10 단계
허벅지의 온도 측정 값이 화씨 165 도가 될 때까지 칠면조를 대류 오븐에서 구운 것. 12 파운드의 중간 크기 칠면조를 기대하십시오. 요리하는 데 2 시간에서 2 시간 반이 소요됩니다. 그러나 완전히 조리 된 조류를 나타 내기 위해서는 온도계에만 의존해야합니다. 조리 시간은 오븐 및 기타 다양한 요인에 의해 신뢰할 수있는 측정 값으로 너무 다양하기 때문입니다.
11 단계
칠면조를 오븐에서 분리 한 후 얇게 썰어 서빙하기 전에 칠면조를 15 분 이상 휴식하십시오.
필요한 것
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종이 타월
랙이있는 얕은 로스팅 팬
쿠킹 브러쉬
무염 버터
물 또는 스톡 2 컵
팁
냉동 칠면조를 4 파운드마다 24 시간 동안 냉장시켜 해동하십시오. 무게는 미국 농무부를 권장합니다.
경고
요리 시간이 끝날 때 칠면조를 1 ~ 2 회 이상 자르지 마십시오. 일반적인 생각과는 달리, 배팅은 고기를 더 촉촉하게 만들지는 않지만 피부를 갈색으로 만드는 데 도움이된다고 University of Illinois Extension은 설명합니다. 그러나 팬 보조 오븐의 문을 열면 열이 방출되므로 가봉이 요리를 방해합니다.
