둥근 오븐 구이 요리하는 법

최고 라운드 로스트는 조향의 후반에서 나오며 그 근육은 잘 작동합니다. 결과적으로, 최고 라운드 로스트는 희박하고 풍미가 있지만 지방과 마블링이 부족하여 빠르게 부드러워지지 않습니다.

최고 라운드 로스트는 조향의 후반에서 나오며 그 근육은 잘 작동합니다. 크레딧: Lara Hata / iStock / GettyImages

낮은 열로 천천히 요리법을 익히십시오. 이것은 콜라겐이 분해되는 시간을 제공하지만 근육 섬유가 너무 많이 수축되어 귀중한 주스를 짜내지는 않습니다. 보너스로 콜라겐은 로스트에 풍성한 맛을 더합니다.

최고 라운드 로스트 준비

요리하기 한 시간 전에 냉장고에서 구운 것을 제거하십시오. 종이 타월로 로스트 건조를 두 드린다.

오븐을 화씨 325 도로 예열하십시오.

소금, 후추 및 다른 조미료를 레시피에 넣습니다. 로스트 전체에 기름을 문지릅니다.

소금 섭취량을보고 있다면 나트륨 함량이 낮은 조미료를 선택하십시오. 미국 심장 협회 (American Heart Association)는 하루 최대 2, 300 밀리그램의 소금 섭취량을 권장합니다.

Mayo Clinic에서 논의한대로 "나쁜"지방으로 인한 심장병 위험을 방지하기 위해 올리브 오일과 같이 포화 지방이 적은 오일을 선택하십시오.

굽고 싶은 야채를 불에 굽습니다. 야채에는 일반적으로 감자, 샐러리, 양파, 당근 및 버섯이 포함됩니다. 약간의 올리브 오일, 소금, 후추로 야채를 버립니다.

스토브 상단에서 고온으로 프라이팬을 예열하십시오. 프라이팬 바닥에 오일을 바르십시오. 연기가 나기 시작할 때까지 오일을 가열하십시오. 로스트를 오일에 넣고 로스트의 각면을 2 분 동안 깎습니다.

로스트를 얕은 베이킹 팬의 랙으로 옮깁니다. 베이킹 팬을 예열 된 오븐에 넣습니다. 60 ~ 90 분 동안 요리 한 후 팬에 야채를 넣습니다.

총 2 1/2 ~ 3 시간 동안 또는 즉시 읽히는 육류 온도계가 135 F에 도달 할 때까지 뚜껑을 덮지 않은 채 조리하십시오. 오븐에서 꺼낸 후에도 온도가 10도 더 상승합니다.

상단 라운드는 중간 정도의 희귀 이상으로 요리하면 힘들어 지지만, 원하는 경우 중간 크기로 145F까지 요리하십시오.

프라이팬을 어지럽히십시오. 버터와 물 또는 국물을 프라이팬에 넣고 중간 정도 높은 열로 가열하십시오. 주걱을 사용하여 프라이팬 바닥을 긁어 팬 물방울을 제거하십시오. 액체를 반으로 줄인 다음 로스트와 함께 제공되도록 예약하십시오.

로스트를 접시에 옮깁니다. 주석 호일로 로스트를 느슨하게 텐트로 묶고 15-20 분 동안 그대로 두십시오. 이것은 주스가 로스트 전체에 골고루 재분배 할 시간을줍니다.

재가열 한 다음 로징 위에 디 글레이징 액체를 뿌립니다. 로스트를 얇게 썰어 서빙하십시오.

로스트를 적절한 온도로 가열하지 않으면 박테리아 성장과 질병이 발생할 수 있습니다. USDA 식품 안전 점검 서비스에 따르면 쇠고기는 최소 내부 온도 145F에 도달해야합니다.