Ribeye 스테이크는 뼈가없는 갈비 스테이크이며 가장 부드러운 쇠고기 중 하나입니다. 리브 아이 스테이크를 오븐에서 굽는 등 다양한 방법으로 요리 할 수 있습니다. 스테이크 구이는 굽는 것보다 빠르며 프라이팬에서 요리하는 것보다 유지 관리가 덜 필요합니다. 이 요리법은 이탈리아 매리 네이드 유약을 제공하지만 스테이크의 풍미를 바꾸기 위해 사용할 수있는 향신료의 여러 가지 조합이 있습니다.
1 단계
마늘, 오레가노, 바질, 파슬리 및 로즈마리를 작은 조각으로 자릅니다. 그들을 박격포에 넣고 소금을 넣고 유 봉을 사용하여 굵은 페이스트로 으깨십시오.
2 단계
올리브 오일, 발사믹 식초, 백 후추를 마늘과 허브 페이스트에 볶습니다. 고르게 혼합 될 때까지 혼합하십시오. 혼합물의 절반을 그릇에 넣고 따로 보관하십시오.
3 단계
립아이 스테이크 3 개를 육계 팬에 넣습니다. 스테이크 한쪽에 남은 허브 혼합물을 골고루 바릅니다. 스테이크를 따로두고 한 시간 동안 담그십시오.
4 단계
오븐이 구워 지도록 설정하고 켜십시오. 오븐을 예열하십시오. 스테이크의 표면이 열에서 2-3 인치가되도록 배치하십시오. 4-5 분 동안 요리하자.
5 단계
집게를 사용하여 스테이크를 뒤집어 스테이크 내부의 주스를 보존하십시오. 남은 매리 네이드 혼합물을 스테이크에 골고루 바릅니다. 스테이크를 4 ~ 5 분 더 익힌다.
6 단계
오븐에서 스테이크를 꺼내 접시에 놓고 서빙하십시오.
필요한 것
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정향 마늘 10 개
1 큰술. 오레가노
1 큰술. 바질
1 큰술. 파슬리
1 작은 술. 로즈마리
1 큰술. 소금
박격포와 유 봉
올리브 오일 1/2 컵
2 큰술. 발사믹 식초
1 작은 술. 흰 후추
사발
구이 팬
집게
팁
중간 온도는 145도, 잘 마무리 된 온도는 160도까지 스테이크를 요리하십시오. 스테이크의 측면에서 중앙으로 순간 읽기 온도계를 수평으로 삽입하여이를 측정하십시오. 또는 스테이크 중앙 근처에 작은 슬릿을 만들고 고기의 색을 확인하십시오. 중간 희귀는 중앙에서 분홍색이며 외부쪽으로 약간 갈변합니다. 중간은 밝은 분홍색이며 외부쪽으로 갈수록 진한 갈색이됩니다.
생 스테이크를 종이 타월로 말리면 갈변이 촉진됩니다.
경고
스테이크를 너무 익히지 마십시오. 이것은 고기의 맛과 질감을 줄일 수 있습니다.
