단단하고 육질의 질감으로 스트라이퍼 (스트라이프베이스로 더 잘 알려져 있음)를 여러 가지 방법으로 준비 할 수 있습니다. 야생 줄무늬 농어는 주로 동해안의 원류에서 발견되지만 전국적으로 농가에서 자라며 두 종류 모두 널리 이용 가능합니다. 그러나 야생 줄무늬 농어는 더 뚱뚱 해져서 더욱 자연스런 맛을냅니다. 스트리퍼는 팬 그라인딩, 로스팅 및 그릴을 포함한 대부분의 요리 방법을 잘 견뎌냅니다.
팬쿡 스트리퍼
1 단계
깨끗한 표면에 스트리퍼 필렛을 놓고 바다 소금으로 가볍게 양념하십시오. 후추, 마늘 가루, 고수풀 또는 오레가노 및 백리향과 같은 허브와 같이 적합하다고 생각되는 양념을 추가 할 수도 있습니다.
2 단계
큰 프라이팬에 카놀라 또는 땅콩 오일과 버터 팻을 바릅니다. 스토브에서 오일을 높은 열로 가져옵니다.
3 단계
피부가 여전히 필레 위에있는 경우 스트리퍼 필렛을 팬에 추가합니다. 물고기가 약 3 분간 꿰매도록합니다.
4 단계
중간에서 중간까지의 열을 줄이고 필렛을 뒤집습니다. 바깥 쪽이 잘 그을 릴 때까지 포크를 사용하여 다른 쪽을 약 4 분간 조리하십시오. 뜨거운 봉사.
구운 생선
1 단계
오븐을 화씨 425도에서 450도 사이로 예열하십시오. 베이킹 시트에 카놀라유 또는 요리 용 스프레이를 바르십시오.
2 단계
줄무늬베이스 필렛을 베이킹 시트에 피부 쪽이 위로 향하게 놓습니다. 소금과 원하는 양념으로 각각 양념하십시오. 올리브유의 이슬비로 각 등심을 덮습니다.
3 단계
베이킹 시트를 오븐에 넣고 스트리퍼 필렛을 약 10 ~ 12 분 동안 굽습니다. 피부가 여전히 싱싱하고 육체가 완전히 불투명하고 포크로 부스러 질 때까지 스트리퍼 필렛을 굽습니다.
구운 스트리퍼
1 단계
카놀라유로 그릴 그릴을 닦고 숯불 그릴에서 신선한 석탄을 점화하여 그릴을 중간 열 수준으로 가져 와서 그릴을 준비하십시오. 가스 그릴을 사용하는 경우 버너를 약 15 분 동안 높이로 돌리고 뚜껑을 닫아 예열 한 다음 열을 중간으로 줄이십시오.
2 단계
스트리퍼 필레에 소금, 후추 및 추가 조미료를 살짝 뿌려 양념하십시오. 레몬 또는 라임 주스를 뿌려 맛을 밝게 할 수도 있습니다.
3 단계
석쇠에 직접 생선을 숯과 피부를 뒤집어 놓습니다. 양쪽에 약 4 ~ 5 분 동안 굽고 양쪽에 약간의 불이 붙고 안쪽이 불투명하고 포크로 쉽게 부스러 질 때까지 굽습니다.
필요한 것
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소금
추가 조미료, 옵션
카놀라 또는 땅콩 기름
주걱
팁
요리하기 약 20 분 전에 냉장고에서 스트리퍼 필렛을 꺼내어 실온으로 가져 오면 적절한 시간 내에 완전히 요리 될 수 있습니다.
줄무늬베이스 필레로 인해 피부가 제거 된 경우, 생선을 그릴의 피부쪽에 놓으십시오. 일반적으로 다른 쪽보다 약간 밝게 보입니다.
줄무늬베이스 필렛이 중앙에있는 것을 잘라 완전히 불투명한지 확인하여 완전히 익힌 것을 확인하십시오.
