스튜 고기는 일반적으로 동물의 거친 부분에서 잘라낸 쇠고기 또는 돼지 고기의 마른 덩어리입니다. 고기는 큰 조각으로 판매되거나 작은 입방체로 미리자를 수 있습니다. 고기는 가늘고 종종 wy 깃하므로 오븐에서 구운 로스팅하면 더 단단해집니다. 대신 액체로 천천히 요리하면 고기를 부드럽게하는 데 도움이됩니다.
1 단계
오븐을 화씨 300 도로 예열하십시오. 더 큰 고기 조각을 1 ~ 2 인치 큐브로 자릅니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.
2 단계
스토브 상단의 고온에서 무거운 프라이팬 또는 더치 오븐을 예열하십시오. 프라이팬이 표면에서 물 한 방울이 춤을 출 정도로 충분히 뜨거우면 얇은 오일 층을 추가하십시오. 모든면에서 갈색이 될 때까지 고기를 꿰매십시오. 냄비를 밀지 마십시오. 필요한 경우 배치로 요리하십시오. 고기가 갈변하면 냄비에서 꺼내 양파, 셀러리 및 마늘과 같은 향기로운 야채를 냄비에 넣고 양파가 반투명해질 때까지 볶습니다.
3 단계
고기를 다시 냄비로 옮기고 육수, 와인, 맥주, 토마토 주스 또는 다른 맛이 좋은 액체를 첨가하여 고기를 거의 덮지 마십시오. 끓어 오르게하세요.
4 단계
프라이팬 또는 더치 오븐을 덮고 예열 된 오븐에 넣으십시오. 고기가 마르지 않도록 필요한만큼 액체를 추가하여 고기를 주기적으로 점검하십시오. 2 ~ 3 시간 후에 고기의 부드러움을 테스트하십시오. 고기가 완성되면, 액체로 30 분 더 요리하면 더 부드러워집니다.
필요한 것
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뚜껑이있는 무거운 프라이팬 또는 더치 오븐
소금과 후추
국물, 와인 또는 기타 액체
양파, 마늘 및 셀러리와 같은 아로마틱
팁
냄비에 완전하게 식사하려면 마지막 45 분 동안 감자, 당근 또는 기타 원하는 야채를 넣으십시오.
경고
뜨거운 프라이팬 또는 더치 오븐을 다룰 때는 오븐 장갑을 사용하십시오.
