당근은 영양소가 풍부한 채소로 상당한 양의 섬유질, 칼륨 및 비타민 A, C 및 K를 제공합니다. 또한 탄수화물을 함유하고있어 혈당 수치를 높일 수 있습니다. 그러나 당근은 혈당 지수가 낮고 혈당이 낮기 때문에 적당량을 섭취하면 혈당에 큰 스파이크를 유발하지 않습니다.
탄수화물 함량
생 당근 조각 컵에는 11.7 그램의 탄수화물이 포함되어 있으며, 같은 양의 요리 당근 조각에는 12.8 그램의 탄수화물이 있습니다. 이것은 당뇨병 환자를위한 탄수화물 1 회 분량을 구성하는 15 그램의 탄수화물보다 약간 적습니다. 당뇨병 환자는 일반적으로 탄수화물을 식사 당 45-60g으로 제한하여 적절한 혈당 수준을 유지하도록 돕습니다.
혈당 지수
혈당 지수를 사용하여 특정 음식이 혈당 수치에 어떤 영향을 미치는지 추정 할 수 있습니다. 55 점 미만의 음식은이 척도에서 낮은 것으로 간주되며 혈당 수치가 급상승 할 가능성이 없습니다. 삶은 당근은 32에서 49 사이의 GI를 가지며, 생 당근은 약 16의 훨씬 낮은 점수를 갖습니다. 음식을 오래 요리할수록 GI가 높아질 가능성이 높습니다.
혈당 부하
혈당 부하는 음식의 혈당 지수뿐만 아니라 일반적인 서빙 크기도 고려하여 음식이 혈당 수준에 미치는 잠재적 영향을 더 잘 나타냅니다. 10 미만의 점수는 낮은 것으로 간주됩니다. 삶은 당근은 1에서 2 사이의 혈당 부하를 가지며 생 당근은 1의 점수를 갖습니다.이 낮은 GL은 당근에서 발견되는 상대적으로 높은 섬유 함량으로 인해 부분적으로 발생할 수 있습니다. 혈당에.
다른 고려 사항
당근 요리, 요리 방법, 요리 시간 및 함께 먹는 음식 등은 모두 전반적인 혈당 지수와 식사량에 영향을 미칩니다. 절인 당근은 첨가 된 산도로 인해 낮은 GI를 갖지만, 유약을 첨가 한 당근은 첨가 된 설탕으로 인해 높은 GI를 가질 것입니다. 쌀이나 파스타와 같은 혈당 지수가 높은 음식을 포함하는 식사의 일부로 당근과 같은 저 GI 음식을 섭취하면 식사가 혈당 수준에 미치는 전반적인 영향을 낮추는 데 도움이됩니다.
