둥근 스테이크라고도하는 럼프 스테이크는 소의 근육질 뒷골목에서 나오는 맛있고 단단하게 짜여진 스테이크입니다. 엉덩이 스테이크는 등심과 비슷하지만 덜 비싸고 힘들 수 있습니다. 육류의 즙이 많은 맛을 내기 위해서는 절묘한 요리와 적절한 요리가 중요합니다. 엉덩이 스테이크는 단백질이 풍부하지만, 컷은 포화 지방이 적으며 각 3 온스당 2g의 지방 만 있습니다. 스테이크.
1 단계
요리하기 전에 24 시간 동안 스테이크를 절인하십시오. 병에 담긴 바베큐 또는 데리야끼 소스와 같이 좋아하는 매리 네이드를 사용하거나 레드 와인과 다진 마늘 또는 쌀 식초를 간장과 생강과 결합하여 간단한 매리 네이드를 만드십시오.
2 단계
팬 바닥을 덮을만큼 충분한 오일 만 사용하여 소량의 카놀라유를 프라이팬에 넣습니다. 열을 유지하는 무거운 프라이팬을 사용하십시오.
3 단계
매우 뜨겁지 만 흡연하지 않을 때까지 오일을 가열하십시오. 고열에서 엉덩이 스테이크를 요리하면 고기 외부를 빨리 요리하여 주스를 밀봉합니다.
4 단계
페이스트리 브러시를 사용하여 엉덩이 스테이크의 양쪽에 카놀라유를 가볍게 바르십시오. 스테이크에 바다 소금과 갓 갈은 후추로 양념하십시오.
5 단계
스테이크를 뜨거운 기름에 넣고 고기가 원하는 수준으로 될 때까지 요리하십시오. 드문 스테이크의 경우 스테이크를 양쪽에서 1 1/2 분 동안 요리하십시오. 집게를 사용하여 스테이크를 요리 시간 중간에 돌립니다. 고기를 찌르면 주스가 빠져 나갈 수 있으므로 포크를 사용하지 마십시오.
6 단계
중간 정도의 스테이크를 선호한다면 요리 시간을 한쪽에 2 분씩 늘리십시오. 중간 크기 스테이크의 경우 각면을 2 1/4 분 동안 요리하십시오. 잘된 스테이크는 한면에 최대 3 분 동안 요리되지만 오랫동안 요리 된 고기는 거칠고 맛이 없어집니다. 얇은 스테이크는 두꺼운 스테이크보다 요리 시간이 짧습니다.
7 단계
팬에서 스테이크를 꺼내서 랙으로 옮깁니다. 스테이크를 알루미늄 호일로 덮고 5-10 분 동안 그대로 둔 다음 서빙하십시오. 휴식을 취하면 주스와 맛이 스테이크에 스며들 수 있습니다.
필요한 것
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마리 네이드
카놀라유
헤비 프라이팬
페스트리 브러쉬
바다 소금
갓 갈은 후추
집게
고문
알루미늄 호일
