중국 가지는 다른 품종에 비해 마른 가지이며 온화하고 달콤한 맛이있어 아시아 요리의 강한 맛에 잘 어울립니다. 구운 중국 가지와 같은 다른 가지 요리에 사용해보십시오.
짙은 자주색 피부에는 산화 방지제가 풍부하고 너무 얇기 때문에 원하는 경우 요리 과정에서 그대로 두어 준비 시간을 단축 하고이 야채를 주중 빠른 볶음 요리를위한 맛있는 선택으로 만들 수 있습니다.
긴 자주색 가지 요리법을 위해 얇게 썬 야채를 먼저 굽는 추가 단계는 몇 분 밖에 걸리지 않으며 접시의 맛에 깊이와 연기가 나는 마무리를 추가합니다.
Texas A & M AgriLife Extension에 따르면, 가지는 조림, 볶음, 튀기거나 채워 넣을 수있는 다목적 야채입니다. 또는 오븐 로스팅은 가지의 단맛을 동원하는 동시에 영양을 유지하면서 빠르고 고착 된 반찬을 만드는 또 다른 방법입니다.
그릴과 볶음 마른 가지
1 단계: 가지 선택
견고하고 흠이나 부드러운 반점이없는 가지를 선택하십시오. Illinois Extension에서 권장하는대로 사용하지 않을 때까지 가지를 씻지 않은 상태로 보관하십시오. 시원한 물로 잘 씻고 완전히 말리십시오. 줄기 끝을 잘라 내고 가지를 약간 대각선으로 1/4 인치 두께로 자릅니다.
2 단계: 그릴 가열
그릴을 중간 높이로 가열하십시오.
3 단계: 각면 그릴
참깨 오일로 슬라이스를 닦고 면당 2 분 동안 또는 그릴 자국이 나타날 때까지 굽습니다.
4 단계: 재료를 함께 털다
간장, 막걸리, 막걸리 식초, 설탕 및 옥수수 전분과 같은 볶음 소스의 재료를 작은 그릇에 섞습니다.
5 단계: 일부 오일 가열
냄비 나 큰 소테 팬에 참기름을 고열로 데우십시오. 마늘, 고추, 양파와 생강의 흰 부분과 같은 인기있는 중국식 향료를 넣고 약 30 초 동안 또는 향기가 날 때까지 볶습니다.
6 단계: 가지 볶음
구운 가지를 넣고 1 분간 볶습니다. 소스를 넣고 약간 두껍게하십시오.
7 단계: 소스와 함께 제공
접시를 서빙 플래터로 옮기고 양파의 녹색 부분을 얹습니다. 뜨거운 봉사.
또는 그릴과 소테 팬을 사용하는 대신 가지를 그릴에 6 분 동안 그대로 둘 수 있습니다. 준비된 소스를 스토브의 작은 냄비에서 약간 두껍게 될 때까지 요리하고 구운 가지를 소스와 함께 제공하십시오. 가지가 더 부드럽고 덜 단단한 질감 일지라도 소테 팬에서 모든 것을 요리하고 그릴을 완전히 건너 뛸 수 있습니다.
빠르고 쉬운 오븐 구이
1 단계: 오븐 가열
오븐을 화씨 425 도로 가열하십시오.
2 단계: 줄기 제거 및 절단
가지에서 줄기를 제거하고 각각 반으로 자릅니다.
3 단계: 오일 및 조미료 추가
호일로 덮인 베이킹 시트에 가지를 자르고 뒤집어 놓습니다. 올리브 오일로 자유롭게 솔질하고 소금, 후추, 허브 드 프로방스 또는 이탈리안 조미료와 같은 조미료 믹스로 양념하십시오.
4 단계: 원하는 마무리를 위해 요리하다
구운 중국 가지를 7-10 분 동안 요리하여 자주 갈색으로 변하지 않는지 확인하십시오. 가지가 완전히 부드러워지면 (칼을 하나에 집어 넣어 확인) 황금빛 갈색이됩니다.
서빙 플래터로 옮기고 원하는 경우 위에 약간 부서진 페타 치즈를 곁들여 제공하십시오.
이 요리 팁을보십시오
일리노이 대학교 (University of Illinois Extension)에 따르면, 가지가 쉽게 멍이 들기 때문에 조심스럽게 다루십시오. 더 적은 열을 위해 씨앗을 넣기 전에 고추를 뿌립니다.
가지는 나머지 접시를 준비하기 전에 24 시간까지 썰어 구워 질 수 있습니다. 구운 가지를 냉장고에 단단히 싸서 보관하십시오.
가지를 굽는 것이 더 많은 풍미를 주지만, 이 단계를 생략하고 간단히 6 ~ 8 분 동안 소스로 가지를 볶습니다.
