돼지 생크는 다리의 아래쪽 부분이며 대퇴골의 일부를 포함합니다. 굽고 구이를 포함하여 돼지 고기 생크를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있지만, 이 방법은 과도하게 익히고 건조하고 맛이없는 요리로 이어질 수 있습니다. 대신, 촉촉한 열과 조리 시간을 연장하여 결합 조직을 분해하는 과정 인 브레이징을 고려하십시오. 돼지 고기 생크를 ising는 것은 돼지 고기를 부드럽고 촉촉하게 유지시킬뿐만 아니라 요리 액에서 돼지 고기 지방을 변형시킬 수있어보다 건강한 최종 제품을 보장합니다.
1 단계
네덜란드 오븐 바닥에 소량의 카놀라유를 바르십시오. 쿡탑에서 중간 불로 데 웁니다.
2 단계
돼지 고기 생크를 네덜란드 오븐에 넣습니다. 모든면에서 갈색이되도록하십시오. 한 쪽에서 다른쪽으로 고기를 회전 시키려면 한 쌍의 요리 용 집게를 사용하십시오. 돼지 생크의 각면을 갈색으로 만드는 데 1 분에서 2 분이 소요됩니다.
3 단계
집게를 사용하여 네덜란드 오븐에서 돼지 생크를 제거하십시오. 오븐에서 여분의 지방을 조심스럽게 배출하십시오. 돼지 고기를 더치 오븐으로 돌려 요리 온도를 중간 높이로 올립니다.
4 단계
돼지 고기 생크를 덮는 데 필요한만큼 네덜란드 오븐에 물을 넣으십시오. 소금, 후추, 베이 리프와 같은 조미료를 오븐에 넣습니다. 물이 완전히 끓게 한 다음 조리 온도를 낮추십시오.
5 단계
돼지 생크가 2 ~ 2 1/2 시간 동안 또는 고기가 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 요리 할 때 고기의 질감을 테스트하기 위해 포크를 사용하십시오.
6 단계
양파, 셀러리 및 당근과 같은 원하는 야채를 네덜란드 오븐에 넣습니다. 돼지 생크 1 파운드당 1/2 컵의 야채를 사용하십시오. 생크와 야채를 25 분 더 요리하거나 고기가 매우 부드러워지고 야채가 포크 부드러워 질 때까지 기다리십시오.
7 단계
숟가락을 사용하여 조리 액 표면에서 지방을 제거하십시오.
필요한 것
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고기 굽는 그릇
돼지 생크
카놀라유
물
조미료
야채
