많은 돼지 고기는 뼈가없고 껍질을 벗기지 않은 닭 가슴살만큼 희박하며, 콜레스테롤은 95 밀리그램 미만, 지방 10 그램, 포화 지방 4.5 그램입니다. 저지방 밥솥에서는 지방 함량이 낮기 때문에 거칠고 건조한 육류로 끝나지 않으면 서서히 조리하기가 어려울 수 있습니다. 그러나 올바른 절단 법으로 올바른 기술을 사용하면 실습 시간이 거의없고 건강하고 균형 잡힌 식단에 쉽게 통합 할 수있는 육즙이 많은 돼지 고기가 있습니다.
올바른 컷을 선택
슬로우 쿠커에서 준비 할 수있는 저지방 돼지 고기에는 돼지 고기 안심, 돼지 고기 허리 또는 등심 구이 및 뼈가 들어간 돼지 갈비가 포함됩니다. 뼈없는 상단 허리 또는 중앙 허리 돼지 갈비도 지방이 적지 만 매우 두껍게 자르지 않으면 서서히 조리하는 동안 빨리 건조 될 수 있습니다. 포크 어깨 로스트와 컨트리 스타일 갈비와 같은 돼지 갈비는 느린 밥솥에서 잘 작동하지만 지방과 콜레스테롤 함량이 높기 때문에 가끔씩 적당히 사용하십시오.
지방 제거
"Bangor Daily News"에 따르면 요리하기 전에 돼지 고기에서 가능한 한 많은 양의 지방을 제거하면 완성 된 접시의 모든 서빙에서 총 지방 함량이 최대 50 %까지 낮아질 수 있습니다. 렌더링 된 지방이 고기와 함께 슬로우 쿠커 인서트에 남아 있기 때문에 이것은 슬로우 쿠커에서 준비된 돼지 고기에 특히 해당됩니다. 돼지 고기 로스트와 볶음의 경우 눈에 보이는 지방을 모두 잘라 버립니다. 돼지 고기 안심에서 지방을 제거한 후 날카로운 칼을 사용하여 절단면에있는 반짝이는 막을 제거하십시오.
고 맛, 저지방을 목표로
생 돼지 고기를 슬로우 쿠커에 직접 넣을 수 있지만 지방을 많이 첨가하지 않고 깊고 풍부한 맛을 내려면 먼저 가열 된 올리브 오일로 컷의 모든면을 갈색으로 만듭니다. 원한다면 돼지 고기를 밥솥으로 옮기고 다진 양파, 마늘, 허브 및 향신료와 같은 양념을 프라이팬에 남은 기름에 담을 수 있습니다. 물, 국물, 주스, 토마토 소스, 와인 또는 소스와 같은 소스를 프라이팬에 붓고 혼합물을 끓여서 돼지 고기 위에 부으십시오. 추가 영양을 위해 돼지 고기 주위에 당근과 감자 덩어리를 넣으십시오.
적시에 요리하다
슬로우 쿠커에서 돼지 고기 로스트와 돼지 고기 안심 전체를 낮은 설정에서 약 6 ~ 8 시간 동안 요리하십시오. 뼈가 들어간 돼지 갈비와 같은 작은 돼지 고기 인하의 경우 약 1 1/2 시간 동안 높은 곳에서 요리 한 다음 4-5 시간 동안 낮게 요리하십시오. 최저 권장 조리 시간에 도달하면 돼지 고기 검사를 시작하십시오. 육류 온도계는 절단부의 가장 두꺼운 부분에 160도 화씨를 넣었을 때 이루어집니다.
