다른 문화의 요리를 생각할 때 무엇이 떠오 릅니까? 멕시코, 중국, 인도 또는 그리스 요리를 시도해 보았을 수도 있지만, 나이지리아에서 제공되는 전통 요리 인 우구 잎으로 만든 야채 수프와 같은 아프리카 요리를 맛볼 수있는 기회는 종종 미국에서 아닙니다.
야채 스프 만들기
야채 수프는 문화를 초월합니다. 거의 모든 요리에는 어떤 형태가 있습니다. 멕시코 산 검은 콩 수프, 이탈리아 산 미네 스트로 네, 스페인산 가즈 파초가 있습니다. 이 요리법의 대부분은 국물에 끓인 지역의 야채와 향신료를 포함합니다. 육류 또는 가금류의 단백질 공급원이 때때로 옵션으로 추가됩니다.
그렇다면 나이지리아 야채 수프가 독특한 이유는 무엇입니까? Igbere 사람들의 발전을 촉진하는 Igbere Development Association은 전통적인 나이지리아 야채 수프는 여러 가지 고기, 해산물 및 야채로 만들어졌지만 그 대표 요소는 우구 잎, 피리 호박 잎의 Igbere 이름이라고도합니다. Efik 및 Ibibio 부족의 ikong 우봉.
아프리카 요리사 Malcolm Riley가 설명했듯이 호박 잎과 스쿼시 잎은 아프리카와 아시아 국가에서 정기적으로 식단에 포함되어 있다고합니다. 그는 녹색 콩, 아스파라거스, 브로콜리 및 시금치의 조합과 비슷한 맛을 묘사하고 있으며 USDA에 따르면 단백질, 칼슘, 엽산, 철, 마그네슘, 인, 칼륨 및 비타민 A와 C의 좋은 공급원입니다.
이것은 우비 잎이 식물성 단백질, 칼슘 및 철분을 필요로하는 채식주의 자에게 훌륭한 선택임을 의미합니다. 클리블랜드 클리닉에 따르면 비타민 C는 신체의 철분 흡수를 향상시킬 수 있습니다. 좋은 점은 잎이 양분의 공급원입니다!
에디 카이 콩 수프를위한 팁
아프리카 음식에 따르면, 우구나 잎으로 인기있는 나이지리아 야채 수프 인 Edikaikong 수프를 만드는 데 관심이 있다면 약간의 유연성이 있습니다. 일부 성분은 미국에서도 구할 수 없으므로 조정이 필요할 수 있습니다. 사용할 수없는 재료 중에는 신선한 ugu 잎이 있습니다. 그러나 아프리카 식품점에서 말린 품종을 찾거나 해당 품목이없는 경우 칼라 그린을 대체 할 수 있습니다.
쿡탑에 반 리터의 물을 끓여 양파와 향신료로 선택한 고기와 생선을 요리하십시오. 아프리카 음식은 메기, 틸라피아 또는 건어물 및 염소, 소고기 또는 닭고기의 일부 조합 사용을 권장합니다. Igbere Development Association은 또한 야채 스프에 포함 된 전통 고기 중 젖소 발과 마른 소 피부를 포함합니다.
고기와 생선을 약 20 분 동안 요리 한 후에는 팜유, 페리 킨클, 가재 및 달팽이를 넣습니다. 스톡이 끓으면 시금치 잎을 넣고 냄비를 덮고 마지막으로 ugu 잎을 추가하기 전에 찐다.
수프 조리법에 대한 다른 아이디어
전통적인 나이지리아 야채 수프를 요리하기에 모험이 충분하지 않더라도 집에서 부엌에서 우구 잎을 실험 해 볼 수 있으며, 더 편안하게 느끼는 수프 조리법에 추가 할 수 있습니다.
말콤 라일리 (Malcolm Riley)가 설명 하듯이, 우구 잎은 시금치와 동일하게 준비 할 수 있습니다: 찐, 마늘과 함께 올리브 오일에 볶거나 볶음 요리. 이 요리 방법은 생고기를 먹으면 얻을 수없는 ugu 잎의 맛을 이끌어냅니다.
이 왕성한 닭고기, 야채 및 흰 콩 수프에서 볼 수 있듯이 주류 미국 수프 조리법에는 때로는 시금치가 포함됩니다. ugu 잎의 맛이 마음에 들면 시금치 대신 사용해보십시오. 이 간단한 채소 수프와 같이 채소를 요구하지 않는 다른 수프 조리법에 추가하여 치수를 조금 늘릴 수도 있습니다.
