눈 완두콩이라고도 불리는 Mangetout은 프랑스어로 번역되어 특유의 식용 꼬투리에서 이름을 얻습니다. 기술적으로 익지 않은 포드와 미완성 완두콩은 날것과 바삭 바삭하게 함께 먹거나 부드럽게 달고 달콤하지만 약간의 물기를 유지합니다. Mangetout은 몇 분 동안 만 요리하면됩니다. 이 섬세한 야채를 너무 익히지 마십시오. 이렇게하면 너무 칙칙하고 꼬투리가 갈라지게됩니다. 요리 할 때 맛을 테스트하여이를 방지하십시오.
Mangetout 준비
완두콩이 익기 전에 맨 게트 아웃을 고르고 꼬투리가 두껍고 먹을 수 없게되어 일반 완두콩 꼬투리와 녹두로 얻을 수있는 불쾌한 끈이 생기지 않습니다. 끈이 없기 때문에 mangetout을 빠르고 쉽게 준비 할 수 있습니다. 차가운 물로 헹구고 날카로운 칼로 상단과 꼬리를 잘라냅니다. mangetout의 끝을 잘라 버려야합니다. 그런 다음 그들은 그대로 먹을 수 있고 샐러드에서 봉사하거나 요리 할 수 있습니다. 다른 야채와 함께 또는 다른 야채와 함께 mangetout을 요리하는 경우, 미리 씻고 윗면을 꼬리를 펴서 요리 할 때가되면 바로 냄비에 넣을 수 있습니다.
끓는 Mangetout
비등 mangetout은 간단한 과정입니다. 냄비에 물을 끓여서 약간의 소금을 넣은 다음, mangetout을 팬에 밀어 넣고 1-2 분 후에 제거하십시오. 이 간결함은 mangetout을 끓일 때 완벽한 선명도와 물에 담긴 졸음의 차이가 몇 초에 불과하다는 사실에 있습니다. 팬 옆에 서서 타이머를 60 초 동안 켜고 슬롯 형 스푼을 편리하게 유지하십시오. 타이머가 꺼지면 mangetout을 제거하고 맛보십시오. 그래도 조금 바삭 바삭한 경우 30 초 더 끓인 후 다시 시음하십시오. mangetout이 완료되면 슬롯 형 스푼으로 끓는 물에서 제거하거나 팬의 내용물을 소쿠리에 붓습니다. 이미 끓인 소스 나 수프에 mangetout을 추가하려면 마지막 몇 분 동안 만 팬에 넣습니다.
김이 나는 겟 아웃
끓는 물에 닿으면 물이 튀는 위험을 피하기 위해 스팀 맨겟 아웃. 김이 나는 것은 부드러운 방법이지만, 만주를 요리하는 데 몇 분 밖에 걸리지 않습니다. 뚜껑이있는 소스 팬 안에 전기 스티머, 스태킹 스티머 및 소스 팬 세트, 대나무 스티머 또는 접을 수있는 스티머 바스켓을 사용하십시오. 팬에 물을 몇 인치 만 더 넣고 끓인다. 끓인 물이 완두콩과 직접 닿지 않도록 수위가 증기선 구멍 아래에 있는지 확인하십시오. 증기선 바스켓에 Mangetout을 고르게 배열하고 뚜껑으로 덮은 후 2 분 후에 테스트하십시오. 필요한 경우 다시 테스트하기 전에 30 초 더 스팀합니다. 찜통 바스켓을 열기에서 꺼내거나 바스켓을 마 자마자 꺼내십시오.
볶음 맨겟 아웃
볶음은 mangetout을 약간 맛을 내면서 요리하는 가장 좋은 방법입니다. 버터와 오일 또는 주입 된 오일의 조합을 사용하여 자연스러운 맛을 압도하지 않으면 서 미묘한 맛의 힌트를 줄 수 있습니다. 맨겟 아웃을 추가하기 전에 프라이팬이나 냄비에 기름을 데우십시오. 열을 중간 높이로 유지하고 mangetout을 총 1-2 분 동안 지속적으로 저어주십시오. 다른 mangetout 요리 방법과 마찬가지로 시음은 그것이 완료되었는지 확인하는 가장 좋은 방법입니다. 혼합 야채 볶음에 mangetout을 추가하는 경우 양파 및 피망과 같이 요리하는 데 시간이 오래 걸리는 야채부터 시작하여 마지막 몇 분 동안 만 mangetout을 추가하십시오.
