프라이팬에 런던 브로 일을 요리하는 법

런던 브로 일과 프라이팬과 같은 요리에 재료와 팬이 하나만 필요한 경우 두 가지 모두 고품질이어야합니다. 프라이팬에 관해서는 주철 또는 3 겹 스테인레스 스틸을 사용하십시오. 둘 다 두껍고 무겁기 때문에 핫스팟이 없으며 알루미늄과 같은 얇은 게이지 금속보다 더 고르게 요리합니다. 런던 브로 일에 사용되는 전통적인 커트 인 측면 스테이크를 선택하십시오. 밝은 붉은 색조로 테이블에서 신선함과 부드러움을 가장 잘 나타냅니다.

쇠고기의 얇은 조각. 크레딧: MackoFlower / iStock / Getty Images

1 단계

밤새 측면 스테이크를 담그십시오. 그렇게 간단합니다. 런던 브로 일을 담그는 데는 규칙이 없으며 기름을 기본으로 사용하는 매리 네이드에 취향에 맞는 향신료와 허브를 결합하십시오. 예를 들어 우스터 셔 소스 두 스푼과 올리브 오일 반 컵에 측면 스테이크를 담그고 다음날 런던에서 부드럽고 맛좋은 브로큰을 구울 수 있습니다.

2 단계

측면 스테이크를 냉장고에서 꺼내서 요리하기 전에 약 30 ~ 45 분 정도 실내 온도에 두십시오. 스테이크가 따뜻해지는 동안 매리 네이드에 스테이크를 두십시오.

3 단계

주철 프라이팬 또는 3 겹 스테인레스 스틸 프라이팬에 올리브 오일 몇 스푼을 3 ~ 4 분 동안 가열합니다. 중간 정도의 열을 사용하십시오.

4 단계

옆구리 스테이크를 종이 타월로 두드려 팬에 놓습니다. 고기 바닥을 따라 가장자리가 팽팽해질 때까지 또는 약간 줄어드는 것처럼 보일 때까지 측면 스테이크를 요리하십시오. 약 3 분 정도 걸리지 만 스테이크의 크기에 따라 다릅니다.

5 단계

측면 스테이크를 집게로 뒤집고 2 ~ 3 분 더 익힌다. 측면 스테이크는이 시점에서 거의 드 물어야합니다.

6 단계

중간 희귀의 경우 측면 스테이크를 3 ~ 4 분 더 요리하여 총 요리 시간을 9 ~ 10 분으로 만듭니다. 집게로 스테이크를 가끔씩 돌리면 양쪽에서 골고루 요리됩니다. 중간 크기의 스테이크를 원한다면 총 12 분 동안 요리하십시오. 중앙에 순간 판독 육류 온도계를 삽입하여 스테이크의 내부 온도를 확인할 수 있습니다. 중간 희귀 온도는 화씨 125도에서 130도 사이이며 매체는 약 135 도입니다. 온도를 확인할 때 팬에서 스테이크를 꺼내십시오.

7 단계

측면 스테이크를 조각 판에 옮기고 약 5 분 동안 그대로 두십시오. 스테이크를 호일 조각으로 덮으십시오. 단단히 스팀을 유지하기에 충분하지 않습니다.

8 단계

곡물 또는 고기 섬유의 방향을 찾아 측면 스테이크를 가로로 가로로 자릅니다. 스테이크를 씹기 쉽게하기 위해서는 곡물을 깎는 것이 절인 것보다 중요합니다. 또한 얇고 넓은 슬라이스를 원하므로 각 슬라이스를 약 1/4 인치 간격으로자를 때 간격을두고 칼을 비스듬히 잡으십시오. 즉시 봉사하십시오.