얇은 지방층으로 즙이 많은 양고기 리블 렛은 앙트레 역할을 할 정도로 고기가 풍부하고 애피타이저 상태를 얻을 수있을만큼 맛있습니다. 양고기의 갈비뼈에서 자르는 riblets는 다양한 요리 방법에 잘 반응하며 건조하거나 습한 열에서 요리 할 수 있습니다. 리블 렛의 맛과 자연스러운 부드러움을 이끌어 내기 위해 요리하기 전에 절인하십시오.
어린 양을위한 양념장
양고기 리블 렛을 담그는 것은 시도되고 진정한 요리 방법을 사용하여 새로운 맛을 소개 할 수있는 기회를 제공합니다. 다른 매리 네이드 레시피로 실험하거나 몇 가지 재료 만 바꾸어 완전히 새로운 맛을 만드십시오. 레드 와인, 레드 와인 식초, 마늘, 신선한 로즈마리, 소금, 후추 및 약간의 올리브 오일로 클래식 로즈마리 매리 네이드를 만드십시오. 와인에 다크 럼과 버몬트를 대체하고 레몬 주스를 추가하여 그것을 바꿀 수 있습니다. 그리스에서 영감을 얻은 양고기 리블 렛의 경우 마늘 가루, 그리스 오레가노, 소금, 후추 및 약간의 올리브 오일로 맛을 낸 레몬 주스와 닭고기 스톡으로 매리 네이드를 만드십시오. 어떤 조리법을 선택하든, 모든 공기를 제거하고 밀봉 된 비닐 봉지에 재료를 잘 섞어 양고기를 최대 2 시간 동안 담그십시오.
오븐 구운 양고기
매리 네이드는 오븐에서 구운 양고기 리블 렛에 많은 맛과 수분을 첨가합니다. 가능한 많은 지방을 제거하십시오. 나머지는 요리 후 쉽게 벗겨 지지만 요리하는 동안 지방에서 수영하는 것을 원하지 않습니다. 마른 문지름으로 양념을 바르거나 소금과 후추로 간단히 양념하십시오. 고기가 뼈에서 분리되기 시작할 때까지 약 2 ~ 3 시간 동안 250도에서 굽습니다.
구운 양고기 구이
절인 양고기 riblets는 굽거나 구이에 잘 반응합니다. 두 방법 모두, 갈비뼈는 고온에서 빠르게 조리됩니다. 요리하는 데 7 ~ 11 분 밖에 걸리지 않으며 4 ~ 5 분 후에 회전해야합니다. 리블 렛은 순간 판독 육류 온도계에 145 F를 등록 할 때 수행됩니다. 서빙하기 전에 리블 렛을 최소 3 분 동안 그대로 두십시오.
찐 양고기
향이 좋은 액체에 양고기 리브를 찐다면 부드럽고 촉촉하게 유지됩니다. 중간 열에 약간의 기름에 양념 갈비를 갈아서 시작합니다. 늑골을 지방이 위로 향하게하여 뚜껑이있는 네덜란드 오븐에 넣습니다. 팬의 바닥에오고 갈비뼈의 3 분의 1에서 1/2까지 올 수있는 향이 풍부한 액체를 충분히 첨가하십시오. 적합한 액체에는 적포도주, 갈색 국물, 양고기 국물 또는 토마토가 포함됩니다. 냄비를 덮고 약 3 시간 동안 또는 갈비뼈가 부드러워 질 때까지 275F로 예열 된 오븐에 넣습니다. 열을 375F로 올리고 뚜껑을 제거하여 리브를 마무리합니다. 30 분 동안 또는 지방이 갈색으로 변할 때까지 요리하십시오. 서빙하기 전에 축적 된 지방을 배출하십시오.
