사슴 고기는 사슴, 엘크 또는 영양의 고기를 말하며 전통적인 쇠고기, 돼지 고기 및 양고기보다 지방, 콜레스테롤 및 칼로리가 적은 대체 육류 소스입니다. 사슴 고기의 다른 컷은 정육 과정에 따라 달라지며 뒷 분기, 앞 어깨 또는 등받이에서 나오는 갈은 고기, 스테이크 또는 로스트까지 다양합니다. 예를 들어 뒷다리는 뒷다리이며 대다수 사슴 고기를 제공합니다. 쿼터 후반에 육즙이 많고 부드러운 사슴 고기로 끝나기 위해서는 적절한 준비와 요리 시간이 필수적입니다.
예비
1 단계
고기 연화제로 사슴 고기를 두 드리십시오. 연화제는 육류의 전반적인 압통을 개선하기 위해 근육 섬유를 분해합니다.
2 단계
칼로 지방을 다듬고 버린다.
3 단계
뒷판을 구운 스테이크 나 1/2 인치 스테이크로 썰어 놓으십시오.
4 단계
뒷다리 조각에 올리브 오일을 바르고 소금과 후추를 뿌린다.
5 단계
원하는 경우 고기를 절인하십시오. 표준 스테이크 매리 네이드를 사용하고 냉장고에 3 시간에서 밤새 방치 할 수 있습니다.
6 단계
요리하기 전에 고기를 실온에서 20 분 동안 두십시오.
스테이크
1 단계
그릴을 고열로 예열하십시오.
2 단계
뒷판 스테이크를 한쪽에 3-4 분 동안 굽고 집게로 뒤집습니다.
3 단계
내부 온도가 130 ° F에 도달하면 그릴에서 스테이크를 제거하십시오.
4 단계
사슴 고기 스테이크를 먹기 전에 10-15 분 동안 그대로 두어 주스가 고기의 중심으로 돌아 오도록합니다.
5 단계
곡물을 가로 질러 스테이크를 자릅니다.
로스트
1 단계
말린 수프와 물을 그릇에 섞습니다.
2 단계
느린 밥솥에 후반 구이를 놓고 로스트 위에 수프 믹스를 붓습니다.
3 단계
로스트 주위와 위에 당근과 감자를 겹칩니다.
4 단계
슬로우 쿠커를 "낮음"으로 설정하십시오.
5 단계
6 ~ 8 시간 동안 또는 내부 온도가 130 ~ 140 ° F가 될 때까지 로스트를 요리하십시오.
필요한 것
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육류 연화제
2 파운드 후반 사슴 고기
2 큰술. 올리브유
2 작은 술. 코셔 소금
2 작은 술. 갈은 후추
마리 네이드
사발
그릴
집게
육류 온도계
1 개의 당근 당근
다진 감자 2 개
물 2 1/2 컵
1 팩 드라이 스프 혼합
슬로우 쿠커
경고
중간 희귀 이후에는 사슴 고기를 4 분 동안 요리하지 마십시오. 과도하게 조리하면 거칠고 마른 고기가됩니다.
