"완벽한 햄버거"는 그릴에 두꺼운 고기 패티의 이미지를 불러 일으켜 아래의 화염에 지방을 떨어 뜨릴 수 있습니다. 그러나 그릴을 이용할 수 없다면 구식 프라이팬 요리 버거를 계속 즐길 수 있습니다.
어떤 사람들은 햄버거를 요리하는 가장 좋은 방법은 주철 프라이팬에 있지만 무거운 바닥 팬은 그렇게 할 것이라고 말합니다. 철판을 사용하여 햄버거를 요리 할 수도 있습니다.
팁
스토브에 쿡 버거
육즙이 많은 스토브 요리 버거의 경우 Lincoln Land Community College의 요리 전문가 Sean Keeley가 설명한 방법을 따르십시오. 그는 프라이팬을 고열 버너에 놓고 햄버거 패티를 양념 한 다음 프라이팬에 넣는 것이 좋습니다. 높은 열은 주스를 밀봉하고 색을 추가하는 데 도움이됩니다.
Keeley는 스토브로 요리 한 버거에서 좋은 빵 껍질을 만드는 가장 좋은 방법으로 뜨겁고 건조한 프라이팬을 권장하지만 고기를 냄비에 달라 붙지 않도록 가볍게 솔질하거나 기름을 뿌려야 할 수도 있습니다.
햄버거를 언제 뒤집어 야합니까? Keeley는 패티 상단에 혈액 방울이 형성 될 때까지 기다리라고 제안합니다. 그런 일이 발생하면 뒤집어 30 초 동안 요리하는 것이 좋습니다. 이 지침은 약 1/4 인치 두께의 얇은 패티에 해당됩니다. 두꺼운 햄버거는 더 오래 요리해야합니다. 궁극적으로, 버거가 완료되는 시점을 결정하려면 타이머 나 색상 확인이 아닌 육류 온도계를 사용해야합니다. 잠시 후에 그것에 대해 더 자세히 설명합니다.
평평한 프라이팬에서 버거를 요리하는 것과 기존의 그릴을 비교할 때 두 가지 큰 차이점이 있습니다. 첫 번째는 색상과 표시입니다. 프라이팬에서 조리 한 햄버거에는 핫 그릴의 상표 시어 마크가 없기 때문입니다. 그 마크를 만드는 동일한 그릴 바는 버거 패티가 요리 할 때 자체 지방이 떨어지는 것과의 접촉을 줄입니다.
프라이팬에 탈착식 그릴 플레이트를 추가하여 독특한 시어 마크를 만들거나 일부 프라이팬에는 그릴 플레이트 바가 내장되어 있지만 햄버거의 지방은 여전히 프라이팬에 모입니다.
결말과 음식 안전
다진 고기를 요리 할 때 식품 안전이 특히 고려됩니다. 미국 농무부 식품 안전 검사국 (USA Food Safety Inspection Service)이 지적한 것처럼, 덜 익힌 쇠고기는 대장균의 수많은 발생과 관련이 있습니다.
그들이받는 가장 중요한 메시지 중 하나는 색상 및 질감 표시기가 햄버거의 완성도를 판단하는 신뢰할 수있는 방법이 아니라는 것입니다. 일부 버거는 완전히 익힌 후에도 분홍색으로 남아있을 수 있지만, 다른 햄버거는 식품 안전 내부 온도에 도달하기 전에 분홍색을 잃을 수 있습니다.
매장에서 구입 한 갈은 소고기는 종종 특정 지방 함량에 도달하기 위해 여러 소스의 트리밍으로 구성되기 때문에 복잡합니다. 이는 내부 온도와 관련하여 고르지 않은 색상과 질감 결과로 이어집니다.
해결책? 계속해서 버거 그릴 타임 차트를 시작점으로 사용하고, 버거 패티의 내부 온도를 측정하기 위해 육류 온도계에 적당히 투자하십시오. USDA가 지적한 바와 같이, 버거 패티의 중앙에 프로브 포인트를 최대한 가까이 가져 가서 식품 온도계를 버거 측면에 삽입해야합니다.
햄버거가 쇠고기, 돼지 고기, 송아지 고기 또는 양고기로 만들어진 경우 FoodSafety.gov는 최소 160 도의 화씨 온도로 고기를 요리 할 것을 권장합니다. 햄버거가 칠면조 또는 닭고기로 만든 경우 최소 온도 165F로 요리하십시오.
