홍합의 기분이 좋지만 식료품 가게의 해산물 섹션에있는 신선한 홍합이 이상적이지 않으면 냉동 식품 섹션으로 향할 수도 있습니다. 냉동 홍합을 준비하는 방법은 껍질과 함께 또는 껍질없이 제공 될 수 있습니다.
그 홍합에 대하여
홍합은 굴과 유사한 연체 동물이며 부드러운 내부 몸체가있는 두 개의 힌지 쉘로 구성됩니다. 그들은 종종 해안선 근처에서 발견되는 방파제, 자갈 또는 바위에 붙어 있습니다. 이 연체 동물은 필터 피더이며 껍질을 통해 물을 섭취하여 필요한 영양분을 얻고 물을 청소합니다.
다른 유형의 해산물과 마찬가지로 홍합은 칼로리와 지방이 적으며 단백질의 좋은 공급원이며 신체가 건강에 필요한 많은 필수 영양소가 풍부합니다. USDA의 자료에 따르면, 요리 된 블루 홍합의 3 온스 부분에는 다음이 포함됩니다.
- 146 칼로리
- 단백질 20g
- 총 지방 4g
- 탄수화물 6g
- 철분 일일 가치 (DV)의 32 %
- 비타민 C DV의 13 %
- 비타민 B12 DV의 850 %
홍합은 영양 강국이지만 병을 유발할 수있는 병원균의 원천이 될 수도 있습니다. 영양 및 영양학 아카데미는 식중독의 위험을 줄이기 위해 날 것이나 덜 익힌 조개류를 먹지 말 것을 권장합니다.
2019 년 9 월 에 식품 보호 저널에 발표 된 것과 2019 년 8 월에 Eurosurveillance에 출판 된 두 개의 별도의 연구에 따르면 오염 된 홍합은 이탈리아와 영국에서 식중독을 일으키는 원인이되었습니다.
냉동 홍합 요리
냉동 홍합을 요리 할 때 홍합의 껍질 유무에 따라 준비가 달라질 수 있습니다. 안전 문제로 인해 냉동 홍합은 항상 냉동 전에 조리해야합니다. 최상의 결과를 얻으려면 냉동 홍합 포장의 지시 사항을 따르십시오.
얼린 홍합이 여전히 껍질에 있다면, 1 ~ 7 인치 물, 와인 또는 국물이 담긴 냄비에서 5 ~ 7 분 동안 홍합 껍질이 열릴 때까지 찐다. 기름이나 버터로 고열로 볶을 수도 있습니다. 열지 않은 홍합은 폐기하십시오.
껍질을 벗긴 홍합으로, 서빙하기 전에 수염과 모래가있는 홍합 막을 제거하십시오. 손가락이나 칼로 수염을 제거 할 수 있습니다.
더 이상 껍질에 들어 있지 않은 냉동 홍합은 껍질에 남아있는 것만 큼 많은 작업이 필요하지 않을 수 있습니다. 이 냉동 홍합은 이미 요리 및 청소되었으므로 전혀 요리하지 않아도됩니다. 차가운 물이나 냉장고에서 밤새 주방 싱크대에서 해동 한 다음 접시에 담기 만하면됩니다. 해동 한 후에는 다시 얼리지 마십시오.
홍합 고기 쉬운 레시피
냉동 홍합 고기는 일반적인 홍합 요리법으로 사용할 수 있습니다. 이 조개류는 매우 맛이 좋으며 파스타 요리와 잘 어울립니다. 파스타와 함께 던지기 전에 토마토 소스에 익힌 홍합 고기 (껍질 유무에 관계없이)를 넣는 것을 고려하십시오. 껍질에 얼린 홍합을 소스로 찐다.
간단한 홍합 파스타 요리의 경우 마늘이 갈색이 될 때까지 기름과 마늘을 중간 정도의 높은 열에 볶은 다음 홍합 고기를 팬에 넣고 고기가 따뜻해질 때까지 계속 요리하십시오. 요리 된 파스타로 홍합 마늘 소스를 뿌립니다. 홍합 파스타 소스에 깊이를 더하기 위해 파스타 식수의 일부를 예약하십시오. 파스타 물 속의 전분은 소스를 두껍게하고 약간의 맛을 더합니다.
냉동 홍합 고기를 사용하여 박제 홍합을 만들 수도 있습니다. 조리 된 홍합 고기를 자르고 파르 메산 치즈, 빵 부스러기, 오레가노, 바질, 소금 및 후추와 혼합 한 다음 홍합 고기 혼합물을 껍질에 다시 넣습니다. 빵 부스러기가 황금빛 갈색이 될 때까지 20 분 동안 350F에서 굽습니다.
