뼈없는 송아지 고기 요리법

뼈없는 송아지 고기는 더 일반적인 수제 로스트의 우아한 대안입니다. 송아지 고기의 라운드와 레그 컷은 탄력 있고 수분이 많으며 맛이 좋기 때문에 로스팅에 최적입니다. 송아지는 보통 다른 구운 고기 나 가금류보다 비쌉니다. 다른 것을 위해 추가 비용을 지출하므로 비용을 줄이려고 낭비하지 마십시오. 정육점에서 양질의 송아지 고기를 구입하십시오. 정육점에 송아지 고기가 구운 것임을 알리고, new은 고기와 은육을 잘라 내고 1 인치 간격으로 송아지 고기를 묶으라고 요청하십시오.

접시에 송아지 고기 구이. 크레딧: Elena_Danileiko / iStock / Getty Images

1 단계

송아지 고기를 30 분에서 1 시간 정도 냉장고에서 꺼내어 요리하기 전에 실온으로 가져 오십시오. 더 큰 송아지 고기는 더 작은 송아지 고기보다 더 많은 시간이 필요합니다.

2 단계

요리하기 전에 싱크대에 시원한 흐르는 물을 사용하여 송아지를 헹굽니다. 건조 될 때까지 고기 조각 전체를 부드럽고 조심스럽게 가볍게 두 드리십시오.

3 단계

오븐을 화씨 325 도로 예열하십시오. 오븐에 안전한 팬 바닥에 올리브, 카놀라 또는 기타 식물성 기름을 바르고 중간 정도 높은 열로 가열합니다.

4 단계

튼튼한 접시에 소금과 후추를 뿌린다. 송아지 고기 양념을 조미료에 바르십시오. 팬에 무염 버터 4 큰술을 넣으십시오. 녹게 놔둬

5 단계

팬의 송아지 전체를 중간 정도의 높은 열로 갈아주십시오. 총 약 5 분이 걸립니다. 숟가락을 사용하여 기름과 버터를 고기가 갈색이 될 때 자주 퍼냅니다.

6 단계

당신이 원하는 송아지 고기에 다른 조미료를 넣으십시오. 팬에 가까이 들어 가지 않고 오븐에 안전한 고기 온도계를 로스트의 중앙으로 밀어 넣습니다. 팬을 중앙 랙의 오븐에 밀어 넣습니다. 오븐에 안전한 팬이없는 경우, 구이를 오븐으로 옮기기 전에 송아지와 팬 주스를 얕은 오븐 트레이에 조심스럽게 옮기십시오.

7 단계

오븐에서 뼈없는 송아지 고기 요리를 원하는 정도에 따라 파운드당 약 25-40 분 동안 요리하십시오. 파운드당 약 25 분 동안 로스트를 줘서 내부 온도가 화씨 145 도가되어 중간 정도 드문 로스트를합니다. 파운드당 반 시간 이상 굽어 로스트의 내부 온도를 화씨 160 도로 가져 와서 중간 로스트입니다. 화씨 170도에서 잘 구운 로스트를 위해 파운드 당 40 분에 가깝게 놔두십시오. 모든 사람의 오븐이 약간 다르기 때문에 요리 시간이 다릅니다.