컨트리 스타일의 쇠고기 갈비는 전통적인 의미에서 갈비가 아니라 대신 고기가 많은 버터 갈비뼈, 뼈가없는 척 롤, 서빙 크기에 맞게 절단됩니다. 뼈없는 쇠고기 갈비를 요리하는 가장 좋은 방법은 찐 것입니다.
컨트리 스타일의 갈비뼈를 절인 후 찜하기 전에 풍미를 높이고 그릴에서 갈비를 요리하여 마무리하십시오.
마리 네이드 만들기
1 단계: 재료 결합
습식 및 건식 성분을 혼합 용기에 결합하십시오. 후추 1 티스푼, 백 식초와 레몬 주스 1/4 컵, 꿀 3 테이블 스푼, 올리브 오일 1/4 컵, 다진 마늘 4 쪽, 카이엔 고추 1 티스푼을 섞는다.
2 단계: 가방에 갈비뼈 놓기
비닐 봉지에 2 파운드의 뼈없는 쇠고기 갈비를 지퍼로 닫습니다. 매리 네이드를 갈비뼈 위에 붓습니다.
3 단계: 시간 동안 냉장
가방을 밀봉하고 냉장고에 12 ~ 14 시간 동안 두십시오. 매번 몇 시간마다 가방을 다시 정렬하여 담그지 않도록하십시오.
USDA 식품 안전 및 검사 서비스의 조언에 따라 양념 시간이 끝난 후에 양념장 소스를 폐기하십시오.
컨트리 스타일 쇠고기 갈비찜
1 단계: 오일과 브라운 첨가
프라이팬에 올리브 오일 약 1 큰술을 넣고 중간 열에 프라이팬을 가열하십시오. 갈비뼈를 사방으로 갈아주십시오.
2 단계: 국물 끓이기
저염 소고기 국물 1 1/2 컵을 프라이팬에 첨가하여 접시의 소금 함량을 관리하십시오. 미국 심장 협회 (American Heart Association)에 따르면 건강한 성인은 하루에 2, 300 밀리그램 이하의 나트륨을 섭취해야합니다.
국물이 끓게하십시오.
3 단계: 덮개 및 끓임
스토브 버너를 약간 낮게 내립니다. 프라이팬을 덮고 액체에 갈비를 최대 2 시간 동안 또는 고기가 부드러워 질 때까지 끓입니다.
마무리 그릴
1 단계: 그릴 준비
가스 그릴을 중간 열로 설정하거나 숯불 그릴의 석탄이 중간으로 가열되도록합니다.
2 단계: 그릴에 고기 놓기
갈비를 그릴 창살에 직접 놓고 그릴 덮개를 닫습니다.
3 단계: 돌리고 구워
가스 그릴에서 4-6 분, 숯불 그릴에서 5-8 분 동안 그릴을 돌리십시오. 매리 네이드의 새로운 배치로 맛 보거나 상업용 바베큐 소스를 사용하십시오.
필요한 것
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뼈없는 쇠고기 척 컨트리 스타일 갈비
후추
식초
레몬 주스
꿀
올리브유
마늘
카이엔 고추
비닐 봉투
뚜껑이있는 프라이팬
쇠고기 국물
바베큐 소스
팁
다양한 종류의 매리 네이드로 실험하면 고기의 맛을 변화시키는 데 도움이 될 수 있습니다.
올리브유 대신 오렌지 주스 또는 저 나트륨 간장과 흰색 또는 갈색 설탕과 참기름을 사용하고 취향에 따라 마늘의 양을 늘리거나 줄이십시오.
경고
쇠고기 매리 네이드를 가봉 소스로 재사용하지 마십시오. 매리 네이드 소스로 갈비뼈를 굳히려면 굽는 동안 사용할 새 배치를 만드십시오.
육류 온도계를 사용하여 USDA 식품 안전 및 검사 서비스의 조언에 따라 식품 매개 질병을 예방할 수 있도록 내부 온도가 화씨 145도 이상인지 확인하십시오.
