순수한 메이플 시럽은 설탕 메이플 나무에서 수액을 수집하고 끓여서 팬케이크 한 접시에 부어 넣을 정도로 두껍게 만들 때 만들어집니다. 메이플 시럽의 독특한 맛 외에도 다양한 필수 비타민과 미네랄이 함유 된 메이플 시럽의 영양 학적 이점은 놀라 울 정도로 높습니다.
팁
순수한 메이플 시럽은 여전히 설탕으로 간주되지만 칼슘, 칼륨, 망간, 마그네슘, 인, 아연 및 철분 및 B 비타민과 같은 귀중한 영양소를 포함합니다. 소량으로 백설탕 대신 사용할 수도 있습니다.
메이플 시럽 사용
메이플 시럽은 오랫동안 북미 대륙의 필수품이었습니다. 아메리카 원주민은 설탕 메이플 수액을 가공하여 메이플 캔디, 메이플 음료 및 기타 식품을 만드는 데 사용했습니다. 하버드 자연사 박물관 (Harvard Natural History Museum)에 따르면, 유럽 정착민들은 설탕 메이플 수액을 처음으로 끓 였지만, 아메리카 원주민과 정착민 모두 18 세기에이 과정을 이용하고있었습니다.
순수 메이플 시럽 1 쿼트를 만들기 위해서는 10 갤런의 삶은 메이플 수액이 필요합니다. 단풍 당은 계절에 따라 수액이 흐를 때 발생합니다. 낮 온도가 빙점 이상으로 올라가고 야간 온도가 빙점 아래로 내려 가면 지역에 따라 2 월 중순에서 4 월 중순 사이에 발생합니다. 단 하나의 나무는 단기간에 약 20 갤런의 수액을 생산할 수 있으며 4-6 주 동안 지속될 수 있습니다.
상점에서 판매되는 순수 메이플 시럽은 등급, 등급, 등급 A 중간 황색, 등급 A 어두운 황색 및 등급 B로 분류되며 많은 요리 용도로 사용됩니다. 오트밀에 소용돌이 칠 수 있고, 와플에 뿌려 지거나, 베이킹에 백설탕을 대체하거나, 고기 나 생선 용 매리 네이드에 넣을 수 있습니다.
메이플 시럽 건강상의 이점
순수한 메이플 시럽의 이점은 아침 식사 테이블에 맛있는 추가 기능을 제공합니다. USDA Natural Resources Conservation Service 보고서에 따르면 칼슘, 칼륨, 망간, 마그네슘, 인, 아연 및 철과 같은 미네랄이 풍부합니다. 또한 비타민 B2, B5, B6, 니아신, 비오틴 및 엽산뿐만 아니라 미량의 아미노산도 함유하고 있습니다.
Oncology Reports 저널에 발표 된 2015 년 4 월 기사에 따르면 메이플 시럽에는 자당과 포도당뿐만 아니라 올리고당 및 유기산과 같은 다른 성분이 가득합니다. 순수한 메이플 시럽은 또한 리그난 및 쿠마린, 퀘 베콜 및 가나 린과 같은 다양한 페놀 화합물을 함유 할 수 있으며, 이는 혈당 수준을 낮추고 항암 효과를 나타낼 수있다.
메이플 시럽의 유익한 특성을 활용하려면 메이플 시럽을 구입할 때 성분 레이블을 확인하십시오. "순수 메이플 시럽"또는 "매플 시럽"으로 표시해야합니다. 더 많은 성분이 있으면 제품은 순수한 메이플 시럽이 아니며 설탕이 첨가 될 수 있습니다.
메이플 시럽 부작용
메이플 시럽은 종종 레시피에서 사탕 수수 설탕으로 대체 될 수 있지만, 여전히 달콤한 결과를 만들어 내면서 설탕의 양을 줄일 수있을만큼 달콤합니다. 클리블랜드 클리닉이 지적한 것처럼 메이플 시럽 추출물에 대한 연구는 기억해야합니다. 메이플 시럽이 인슐린과 혈당에 미치는 영향을 고려하지 마십시오.
Harvard Men 's Health Watch 는 일반적으로 설탕이 너무 많으면 건강에 좋지 않습니다. 그러나 메이플 시럽의 높은 비타민 및 미네랄 함량을 감안할 때 소량으로 사용하면 백설탕을 대체 할 수 있습니다.
2019 년 6 월, 미국 식품의 약국 (FDA)은 순수 메이플 시럽 및 꿀과 같은 설탕에 관한 지침을 발표하여 단일 성분 설탕 제품이 영양 성분에 대한 제품을 제공 할 때 첨가 된 설탕의 그램 수를 선언 할 필요는 없음을 진술했습니다. 상표. 그러나 첨가 된 설탕에 대한 일일 가치 백분율은 여전히 포함해야합니다.
