일부는 사슴 고기 볶음이 너무 거칠다고 생각하지만, 많은 사람들은 특히 적절하게 준비되었을 때 풍부하고 대담한 사슴 고기 맛을 즐깁니다. 너무 낮은 온도에서 과도하게 조리하거나 조리하면 사슴 고기가 다소 거칠고 질 기게 될 수 있으며 대부분의 요리사는 고기의 자연 수분을 유지하기 위해 더 높은 열 방법을 선호합니다. 고기의 자연적인 풍미를 보완하기 위해 보르도 또는 Barbera의 유리와 사슴 고기 볶음.
1 단계
오븐을 화씨 450 도로 예열하십시오.
2 단계
녹지 않은 무염 버터 1/8 컵을 1 큰술과 섞습니다. 갓 다진 로즈마리와 1 큰술. 갓 다진 오레가노 재료를 완전히 혼합하기 위해 혼합물을 저어주십시오.
3 단계
사슴 고기 볶음은 각 절단 사이에 약 1 인치의 공간을 남길 정도로 큰 베이킹 접시에 넣으십시오.
4 단계
양쪽에 버터와 허브 혼합물로 사슴 고기를 닦으십시오. 사슴 고기는 코셔 소금과 굵은 갈은 후추로 온통 볶습니다.
5 단계
오븐에서 뚜껑을 벗긴 사슴 고기를 12 분간 굽습니다.
6 단계
순간 판독 온도계로 고기 조각의 중앙에서 가장 두꺼운 절단부의 내부 온도를 확인하십시오. 고기는 화씨 140도까지 조리해야합니다.
7 단계
베이킹 접시에서 사슴 고기를 제거하고 따뜻한 서빙 플래터에 놓습니다. 사슴 고기를 서빙하기 전에 10 분 동안 쉬십시오.
필요한 것
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무염 버터 1/8 컵
1 큰술. 갓 다진 로즈마리
1 큰술. 갓 다진 오레가노
사슴 고기 4 개, 두께 약 1 1/2 인치
베이킹 접시
식품 안전 브러시
코셔 소금, 맛보기
굵은 갈은 후추, 맛보기
순간 읽기 온도계
따뜻한 서빙 플래터
팁
화씨 140도 이상의 사슴 고기를 요리하지 마십시오. 150도 이상으로 요리하면 고기가 거칠어지고 맛이 없어 질 수 있으며, 오븐에서 꺼낸 후에는 5 분 동안 온도가 계속 상승합니다.
육류를 우유에 6 ~ 8 시간 동안 또는 냉장고에 밤새 담가두면 사슴 고기의 맛을 줄일 수 있습니다. 고기를 요리하기 전에 종이 타월로 가볍게 두 드리십시오.
