야채로 사용되는 약초 인 소렐 (Sorrel)은 요리에 적합한 신맛이 나는 레몬 맛을줍니다. 밤색은 많은 양의 비타민과 미네랄을 제공하기 때문에 하나의 이점입니다. 밤색을 먹는 것도 위험을 초래할 수 있으므로 식단에 포함시키기 전에 건강에 미칠 수있는 위험을 이해하십시오.
요리 혜택
프렌치 밤색과 정원 밤색을 사용하여 수프, 샐러드 및 캐서롤에 풍미를 더할 수 있지만 부드러운 레몬 맛을 위해 프렌치 밤색을 선택하십시오. 정원 밤색은 더 산성입니다. 입맛에 따라 두 종류의 밤색이 계란 요리와 잘 어울립니다. 이 부드러운 봄 녹색의 잎은 종종 신선하게 사용됩니다. 그러나 요리 할 수도 있습니다. 이것은 요리 된 시금치의 일관성과 비슷한 잎을 만듭니다. 이 야채의 고전적인 요리 준비는 신선한 밤색과 닭고기 스톡, 헤비 크림, 버터, 계란 및 양파와 밤색 스프 크림을 결합합니다.
영양 혜택
정원과 프랑스 품종 인 소렐은 다양한 영양 성분을 제공합니다. 3.5 온스. 밤색의 서빙에는 42 칼로리와 0.7 g의 지방이 포함되어있어 저열량, 저지방 다이어트에 부드러운 녹색을 선택하는 것이 좋습니다. 밤색의 칼로리의 대부분은 탄수화물에서 추출되며, 부분 당 6.5g입니다. 또한 단백질 2.3g을 얻습니다. 1 회 섭취량은 눈 건강에 좋은 영양소 인 비타민 A의 훌륭한 공급원이며 일일 권장 섭취량의 238 %입니다. 매일 비타민 C 요구 사항을 충족시키기 위해 밤색을 섭취하십시오. 1 회 제공량은 매일 필요한 양의 113 %를 제공합니다. 또한, 식사 계획에이 녹색의 서빙을 포함하면 일일 리보플라빈의 32 %와 적은 양의 티아민, 니아신, 인 및 철이 소개됩니다.
약용 혜택
정원 밤색은 찬 상처 치료법을 제공 할 수 있습니다. "Antiviral Research"저널의 2011 년 1 월호에 발표 된 연구에 따르면 밤색 잎에서 추출한 추출물에는 올리고머 및 폴리머 프로 안토시 아니 딘과 플라보노이드가 포함되어 있습니다. 실험실 테스트에서 이러한 화합물은 단순 포진 바이러스 유형 -1의 확산을 감소 시켰으며, 이로 인해 찬 상처 또는 열이 물집이 생겼습니다. 이러한 결과가 인간에게 미치는 영향을 확인하기 위해서는 추가 연구가 필요합니다. 의학적 이유로 밤색을 먹기 전에 의사와 상담하십시오.
옥살산의 건강 위험
밤색은 신장 결석의 주성분 인 다량의 옥살산을 함유하고 있습니다. 이 돌을 개발하기 쉬운 경우 밤색을 피해야 할 수도 있습니다. 이 음식에 대한 권장 사항은 의사와 상담하십시오. 또한 위산을 분비하여 가슴 앓이를 악화시킬 수 있으며 이뇨 효과도 있습니다.
다른 고려 사항
밤색을 요리 할 때는 주철 또는 알루미늄 조리기구를 사용하지 마십시오. 이 녹색의 옥살산이 금속과 반응하여 밤색에 금속 향을 만들어서 먹을 수 없기 때문에 주철 프라이팬과 냄비는 버 보텐입니다. 알루미늄을 사용할 때이 식품의 산은 잠재적으로 독성이있는 양의 알루미늄 이온이 조리기구에서 빠져 나갈 수 있습니다.
