앙트레를 위해 물고기를 선택하는 것은 소금에 절인 빵을 볶거나 볶을 때까지 영리합니다. 가장 건강한 생선 준비를 위해 지속 가능한 필렛을 선택하여 시작하십시오. Monterey Bay Aquarium의 Seafood Watch는 미국 메기, 알래스카 연어, 미국 양식 무지개 송어 및 태평양 hali 치를 최고의 옵션으로 언급합니다. 그런 다음 원하는 맛을 유지하면서 나트륨, 지방 및 칼로리를 제한하는 방식으로 요리하십시오.
김이 나는
김이 나는 것은 생선 요리에 두 가지 이점을 제공합니다: 살을 말리지 않고 지방을 첨가 할 필요가 없습니다. 당신이 필요로하는 것은 물고기를 찌는 동안 물고기를 붙잡고있는 장비입니다. 하나의 옵션은 끓는 물 냄비 위에 놓인 찜통 바구니 또는 중국 대나무 찜통입니다. 이 요리 방법은 소금에 절인 것이 아닙니다. 소금이 as을 때 소금이 떨어집니다. 또한, 단순히 다른 형태의 김이 나는 전자 레인지 이외의이 조리 방법은 가장 많은 영양소를 유지합니다. 1 인치 두께의 생선 필레는 선택한 품종에 따라 6 분에서 15 분 정도 소요됩니다.
밀렵
끓는 액체에서 생선을 요리하는 것을 의미하는 밀렵은 태평양 hali 치, 황 다랑어 및 호수 송어와 같은 단단한 생선 필레에 가장 효과적입니다. 밀렵을 위해 선택한 액체가 건강할수록 최종 결과는 더 건강해집니다. 옵션으로는 어류와 양파, 마늘, 허브로 맛을 낸 물이 있습니다. 요리하려면 액체를 끓여서 끓이지 않도록하십시오. 중앙이 불투명해질 때까지 생선을 끓인 다음 슬롯 주걱으로 팬에서 꺼냅니다.
구이
천연 오일은 건조를 방지하기 때문에 연어는 생선을 오븐에서 직접 열에 노출시키는 요리 방법 인 굽는 요리에 가장 적합합니다. 이 건식 조리 방법에는 오일이 필요하지 않습니다. 다른 기름이 많은 생선 옵션으로는 참치, 농어 및 고등어가 있습니다. 구이하기 전에 더 적은 양의 생선을 절인해야합니다. 반 인치의 물고기는 희귀 요리를하는 데 약 6 분, 중간 또는 잘 먹은 요리는 9 ~ 12 분이 걸립니다.
굽고
굽는 방법은 또 다른 직접 가열 요리 방법이지만 열은 굽는 것처럼 위쪽에서 나오는 것이 아니라 아래쪽에서 발생합니다. 구이의 동일한 후보자는 굽는 데 효과적입니다. 그릴에서 직접 생선을 요리하려면 여분의 버진 올리브 오일로 필레를 가볍게 문지르십시오. 연기가 자욱한 맛으로 생선을 주입하려면 약 20 분 동안 나무 판자 (삼나무, 단풍 나무 또는 히코리)에 굽습니다.
빵 굽기
아마도 생선 요리를위한 가장 간단한 방법은 제빵입니다. 허브와 향신료 또는 레몬 또는 라임 조각으로 생선을 양념하고 양피지로 덮인 베이킹 시트에 필레를 배열하십시오. 두께 1 인치당 7-10 분 동안 생선을 굽습니다.
