과일 주스는 과일 주스입니까? 반드시 그런 것은 아닙니다.
상점에서 찾을 수있는 일부 주스는 과일에서 직접 나오지만 다른 주스는 과일 농축액 기반으로 만들어집니다. 대부분의 물이 제거 된 과일 주스입니다. 소스에 관계없이 과일 주스의 고당 함량은 문제가 될 수 있습니다. 또한, 농축액으로 만든 주스는 자체적으로 몇 가지 추가적인 우려를 포장합니다.
과일 농축액을 사용해야하는 이유
과일 주스 산업에서 과일 농축액이 왜 그렇게 인기가 있습니까? 매장에서 볼 수있는 모든 과일 주스가 근처 어딘가에서 생산된다고 가정하고 싶을 수도 있지만, 예를 들어 사과 제품은 세계 최대 수출국 중 하나 인 폴란드와 중국을 중심으로 반쯤 배송되는 경우가 많습니다.
배송이 중요한 요소라면 무게와 부피가 모두 중요합니다. 그 과일이 어쨌든 주스가 될 수 있다면, 과일 주스를 주스 농축 물로 바꾸는 것은 최종 재구성 제품보다 훨씬 적은 공간을 차지하고 선적하기에 훨씬 더 가벼운 것을 의미합니다.
그러나 과일 주스 농축액을 장거리로 운송하면 비용을 절약 할 수 있지만 과일 주스 농축액을 사용하면 최종 소비자에게 주스 음료가 어디에서 출발했는지 알지 못하므로 어떤 유형으로 알지 못하는지에 대한 일련의 문제가 발생합니다. 표준이 성장하고 처리되었습니다.
팁
오렌지 주스 농축액 절반을 물과 섞어 주스를 만드는 사람은 냉동 과일 주스 농축액을 자체 구매할 수 있으며 농축 된 과일 주스는 신선한 주스보다 유효 기간이 길다는 것을 알고 있습니다. 당신이 그것을 원할 때까지 그냥 냉장고에 두십시오. 그러나 상점에서 구매하는 많은 주스 제품도 농축액으로 만들어집니다. "집중에서"라는 마법의 단어에 대해 라벨과 재료 목록에있는 글씨를 확인하십시오.
섬유질이없는 고당 함량
사과, 오렌지 또는 소량의 포도를 먹으면 같은 양의 과일로 만든 주스에 함유 된 천연 설탕과 같은 양의 설탕을 얻습니다. 그러나 설탕이 시스템으로 흡수되는 것을 늦추는 데 도움이되는 많은 섬유질을 섭취하고 있습니다.
과일 주스를 마실 때 농축액에서 나온 것인지 아닌지에 관계없이 펄프에서 섬유질이없는 과일에 설탕을 모두 넣습니다. 섬유질이 없으면 소화 과정을 늦추기 때문에 설탕이 혈류에 더 빨리 들어가서 혈당 수치가 급상승합니다. 신체는 다량의 인슐린으로 반응하여 제 2 형 당뇨병의 위험을 높이고 지방 저장을 촉진 할 수 있습니다.
또한 과일 주스에는 설탕과 칼로리가 여러 과일에서 하나의 서빙으로 집중되어 있기 때문에 해당 전체 과일보다 더 많은 설탕과 칼로리가 있음을 알 수 있습니다. 예를 들어, 단일 오렌지는 평균 12 그램의 설탕에 3 그램 이상의 유익한 섬유를 더한 반면, 8 온스 컵의 오렌지 주스에는 24 그램의 설탕이 있으며 섬유질이 없습니다.
섬유질은 또한 포만감을 돕고, 장을 건강하게 유지하며, 심장병과 당뇨병의 위험 감소를 포함하여 다른 건강상의 이점을 제공합니다.
농축액에서 과일 주스에 특정한 영양소 문제는 물을 제거하는 가열 공정이 비타민 C 함량을 파괴한다는 것입니다.
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숨겨진 감미료의 건강 위험
과일 주스는 그 자체로는 충분히 달콤하지만 제품에 100 % 주스로 표시되어 있지 않으면 과당 옥수수 시럽과 같은 감미료가 함유되어있을 가능성이 있습니다. 과당 옥수수 시럽이 다른 첨가 감미료보다 신체에 더 해로운 지에 대한 논쟁이 있었지만, 점점 더 많은 연구 결과에 따르면 젊은 성인의 신진 대사 및 관절염과 같은 부정적인 영향과 관련이있을 수 있습니다.
불확실한 과일 소스는 위험을 숨길 수 있습니다
과일 주스에 들어가는 과일이 재배되고 취급되는 곳을 걱정하십니까? 과일 생산을 관리하기 위해 모든 국가에 동일한 통제권이있는 것은 아니기 때문입니다. 특히, 중국은 2018 년 최대 75 만 톤의 수출이 예상되는 사과 주스 농축액의 막대한 수출국이며, 최근 몇 년 동안 미국은 주스 농축액의 3/4 이상을 중국에서 수입했습니다.
그러나 중국 농장은 오염과 비료와 살충제를 과도하게 사용하는 것으로 유명하며 일부 살충제는 과일 주스와 농축액으로 사용되는 것으로 알려져 있습니다. 예를 들어, 카르 벤 다짐은 미국에서 허용되지 않지만 다른 국가의 주스 농축액에 나타날 수 있습니다.
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과일 주스에있는 유해한 수준의 중금속
2019 년 Consumer Reports는 미국 전역에서 판매되는 45 가지 인기 과일 주스 및 주스 블렌드 (대부분의 농축액)에 대한 테스트 결과를 발표했습니다. 주스의 거의 절반에서 중금속의 비소, 카드뮴 및 납의 함량이 높아짐에 따라 최고 과학 책임자는 하루에 반 컵의 주스 만 마시면 충분하다고 경고했습니다. 우려합니다.
이러한 중금속은 아이의 IQ 저하, 행동 문제, 제 2 형 당뇨병, 암 등의 위험이 높아질 수 있으며, 성인의 경우 중금속 노출로 인해 여러 암, 제 2 형 당뇨병 및 기타 상태의 위험이 높아질 수 있습니다.
이 보고서는 특히 높은 수준의 주스가 중금속의 영향에 취약한 어린이들에게 판매되기 때문에 특히 우려됩니다. 소비자 보고서에 따르면 최근 3, 000 명 이상의 부모를 대상으로 한 설문 조사에 따르면 설문 대상자의 74 %에서 아이들이 하루에 한 번 이상 주스를 마시는 것으로 나타났습니다. 그러나 테스트 된 주스 10 개도 하루 8 온스 이상을 마시는 성인에게 잠재적 인 건강 위험 을 초래했습니다. (그 주스의 절반도 하루에 4 온스로 위험했습니다.)
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팁
흥미롭게도 소비자 보고서 테스트에 따르면 유기농 주스는 기존 주스보다 중금속 함량이 낮지 않았습니다.
곰팡이는 너무 문제가 될 수 있습니다
중금속 및 살충제는 과일과 그로부터 선반에서 구입하는 농축액 제품으로 들어올 수있는 유일한 위험한 물질은 아닙니다.
특히, patulin은 곰팡이 사과와 가장 일반적으로 관련된 곰팡이에 의해 생산되는 진균 독소이지만 포도, 복숭아, 파인애플 및 살구를 포함한 다른 주스에 적합한 과일에서도 발견됩니다. 중국에서 과일 수입이 널리 퍼진 것을 감안할 때, 2017 년 Food Food 저널은 중국에서 테스트 한 과일 제품의 17.5 %가 유럽 연합의 허용되는 파 툴린 오염 기준을 초과 한 것으로 나타났습니다.
파 툴린으로 인한 질병에 대한 광범위한보고는 없지만 메스꺼움과 구토를 유발할 수 있으며 DNA 손상을 일으킬 수있는 돌연변이 원으로 분류됩니다. 2017 년 Safe Food Alliance는 FDA가 사과 주스의 잠재적 건강 위험으로 FDA를 분류했다고보고했습니다.
좋은 수확 및 보관 관행은 파 툴린의 존재를 줄이는 데 중요합니다. 과일 주스의 공급원이 상당히 중요한 또 다른 이유입니다.
팁
Patulin은 또한 간암의 위험 증가와 관련된 또 다른 mycotoxin 인 aflatoxin의 존재와 관련이있는 것으로 밝혀졌습니다.
주스 농축액에 대한 대안
농축액으로 만든 주스 음료를 구매한다는 의미가 마음에 들지 않으면 몇 가지 대안이 있습니다. 먼저 "농축액이 아님"이라고 표시된 주스를 구입하십시오.
둘째, 과일 재배자 근처에 살기에 운이 좋으면 농부로부터 직접 주스를 구입할 수도 있고, 주스를 사용할 수없는 경우 과즙 짜는기구에 투자하고 "주스 등급"과일을 구입하는 것도 좋습니다. (이러한 과일은 영양이 풍부하지만 이상한 모양이거나 약간의 기미가 있습니다.) 과일을 직접 주스로 마시면 음식의 출처와 처리 방법을 알고 편안하게 즐길 수 있습니다. 그 주스 펄프를 영양가있는 조리법에 몰래 넣는 방법을 찾으십시오.
이러한 옵션은 과일 주스를 마시는 것과 관련된 잠재적 인 건강 위험을 피할 수는 없지만 적어도 농축액 사용으로 인한 "알 수없는"요인 중 일부를 찾아 낼 수 있습니다. 과일 전체를 과일 스무디에 섞어 섬유질의 이점을 얻을 수도 있습니다.
스무디 팬이 아니십니까? 과일 주스를 더 건강한 대안으로 교체하려는 경우 더 많은 건강 위험을 제거 할 수 있습니다. 주스를 마시는 대신 과일 전체를 먹기만하면 설탕 농도가 감소하면서 섬유질과 영양소를 최대한 활용할 수 있습니다.
또 다른 옵션은 전체 과일의 쐐기를 물에 첨가하여 맛을 내거나 과일 주스를 클럽 소다 또는 탄산수에 넣는 것입니다. 일부 사람들은 실제로이 농축액에서 주스 농축액을 구입하지만 (농축액에서 재구성 된 주스를 구입하는 것과는 달리) 음료의 주스 수량을 제한하면 관련된 건강 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
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