보라색 양배추의 건강상의 이점

자주색 양배추는 정기적으로 접시에 담지 못할 수도 있지만, 특히 심장병이나 당뇨병의 가족력이있는 경우 십자화과 야채를식이 요법의 주식으로 바꾸는 것이 좋습니다. 붉은 양배추라고도 불리는 보라색 양배추는 질병과 싸우는 식물 화학 물질이 풍부합니다.

자주색 양배추는 정기적으로 접시에 담지 못할 수도 있지만, 특히 심장병이나 당뇨병의 가족력이있는 경우 십자화과 야채를식이 요법의 주식으로 바꾸는 것이 좋습니다. 크레딧: Cavan Images / Cavan / GettyImages

그래도 "보라색 양배추가 뭐에 좋을까?" 짧은 대답은 암 예방, 심장병 위험 감소 및 심장 마비 및 제 2 형 당뇨병 예방입니다. 자주색 양배추는 또한 비타민 C와 같은 여러 비타민의 좋은 공급원으로 면역 체계를 향상시킵니다.

보라색 양배추 안토시아닌

자주색 양배추는 안토시아닌이라고 불리는 항산화 화합물에서 색을 얻습니다. Harvard Health Publishing은 이러한 화합물이 과일과 채소에서 발견되는 빨강-주황색에서 청자색의 색을 담당한다고 지적합니다. 그러나 그들은 예쁘지 않습니다. 안토시아닌에는 여러 가지 건강상의 이점이 있습니다.

2018 년 10 월 식품 과학 및 영양 에 관한 비평 리뷰에 발표 된 리뷰에 따르면, 안토시아닌을 많이 섭취하면 관상 동맥 심장 질환 및 심장 질환으로 인한 사망 위험을 줄일 수 있습니다.

영국 영양 저널 (British Journal of Nutrition) 의 2014 년 1 월호에 대한 검토에서 심장병 발병의 전체 위험을 살펴보고 (다른 피토 케미칼과 함께) 안토시아닌의식이 섭취가 심장병의 위험을 줄일 수 있다고보고했습니다.r

그러나 안토시아닌은 단지 당신의 마음을 보호하지 않습니다. 2018 년 1 월 임상 및 실험 의학의 진보 (Advances in Clinical and Experimental Medicine) 에 발표 된 연구의 연구원들은 안토시아닌이 2 형 당뇨병 예방에 중요한 역할을한다고 지적했습니다. 보고서에 따르면이 화합물은 탄수화물 대사를 조절하고 혈당을 안정적으로 유지하는 데 도움이되는 두 가지 요소 인 인슐린 분비를 개선합니다.

그러나 명심해야 할 것은 요리 방법이 자주색 양배추의 영양 프로파일을 바꿀 수 있다는 것입니다. Food Chemistry의 2014 년 10 월 보고서에 따르면 , 찜, 전자 레인지 가열, 비등 및 볶음은 양배추의 일부 안토시아닌 및 기타 영양소를 모두 파괴 할 수 있습니다. 보고서는 모든 요리 방법이 영양소 손실을 가져 왔지만 다른 요리 방법과 비교할 때 김이 가장 많이 유지되는 것처럼 보였습니다.

즉, 양배추 수프와 다른 요리 된 양배추 요리법의 이점이 있지만 자주색 양배추 생고기를 먹는 것이 좋습니다. 그러나 요리 해야하는 경우 가장 좋은 방법은 약간의 물로 가볍게 찐 것입니다.

십자 암 예방

2018 년 11 월에 따르면 보라색 양배추와 같은 십자화과 야채에는 암과 싸우는 것으로 밝혀진 글루코시 놀 레이트라고 불리는 황 함유 화합물이 포함되어 있으며, 라이프 스타일과 환경 변화가 시행되지 않으면 2030 년까지 사망률이 두 배로 증가합니다. 분자 연구.

아시아 태평양 암 예방 저널 (Asia Pacific Journal of Cancer Prevention ) 의 2013 년 3 월 보고서에 따르면, 글루코시 놀 레이트는 암을 유발하는 물질과 싸우는 데 도움이되는 것으로 알려진 이소 티오 시아 네이트 (isothiocyanates)라는 화합물로 분해됩니다. 이소 티오 시아 네이트는 씹는 동안 및 양배추가 소장에 도달 한 것을 포함하여 다양한 소화 부분 동안 형성된다.

보고서는 이들 화합물이 결장 직장암, 폐암, 전립선 암 및 유방암을 포함한 여러 유형의 암 예방과 관련이 있다고 언급했다. 분자 2018 년 11 월호 연구에 따르면 이소 티오 시아 네이트는 암세포를 조절하고 종양 성장을 막음으로써 뇌, 혈액, 뼈, 위, 간, 구강, 피부 및 췌장암 퇴치에 도움이 될 수 있다는 점을 뒷받침합니다.

보라색과 초록색 양배추 영양

식물 화학 물질 외에도 자주색과 녹색 양배추 영양은 상당히 인상적입니다. 자주색 양배추에는 녹색에 비해 안토시아닌과 베타 카로틴이 더 많이 함유되어 있지만 비타민과 미네랄이 풍부하여식이에 많은 칼로리를 공급하지 않습니다. 두 개를 비교하려면 다진 붉은 양배추 1 컵에 다음이 들어 있습니다.