치즈는 때때로 고지방 식품으로 악명이 높습니다. 공익 과학 센터 (CDC)에 따르면 치즈가 많은 음식은 미국의 심혈관 질환의 원인이라고합니다. 그러나 치즈는 칼슘과 단백질의 좋은 공급원이기 때문에 많은 영양 이점을 가지고 있습니다. 올바른 유형의 치즈를 선택하면 총 지방 소비를 제한 할 수 있습니다.
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완전 지방 치즈는 종종 포화 지방이 많기 때문에 매일 식단에 건강에 해로운 음식을 포함시킵니다. 그러나 저지방 치즈를 정기적으로 섭취하고 특별한 경우를 위해 고지방 치즈를 저장하는 것이 더 건강한 옵션이 될 수 있습니다. 예를 들어, 라이트 크림 치즈 또는 코티지 치즈는 자연적으로 지방이 적습니다. 블루 치즈 나 파마산과 같은 고지방 품종보다이 음식을 더 자주 섭취하면 포화 지방 섭취를 제한하고 심장병 위험을 완화 할 수 있습니다.
칼슘이 풍부한 선택
모든 치즈는 필수 미네랄 인 칼슘의 좋은 공급원입니다. 칼슘은 뼈와 치아를 건강하게 유지하면서 신체의 신경이 신호를 보내도록 도와줍니다. 올바른 유형의 치즈를 선택하면 많은 양의 치즈를 먹지 않고도 일일 칼슘 요구량을 충족시킬 수 있습니다. 브리 치즈의 50g 서빙에는 칼슘이 92 밀리그램 밖에 없지만 스위스 치즈와 같은 크기의 서빙에는 480mg이 있습니다. 경우에 따라 저지방 대체 요법은 전체 지방에 비해 칼슘을 더 많이 함유합니다. 부분적으로 탈지 된 리코 타의 1/4 컵 서빙에는 136 밀리그램의 칼슘이 있으며, 전체 지방 리코 타의 동일한 서빙에는 103 밀리그램 만 있습니다.
맛을 선택
맛이 좋은 치즈는 요리 할 때 치즈를 적게 사용하면서도 같은 양의 맛을 얻을 수 있음을 의미합니다. 풍미가 높은 치즈를 사용하면 약간의 맛이 요리에 풍부함과 맛을 제공 할 수 있습니다. 파마산 및 아시아 고와 같은 치즈는 스튜, 파스타 소스 및 스프와 같은 요리에 소량으로 사용될 수 있으며, 작은 서빙 크기로 향미가 크게 추가됩니다.
원시 대. 저온 살균
저온 살균되지 않은 우유로 만든 원유 치즈는 60 일 이상 숙성 된 경우 일부 주에서 합법적으로 판매 할 수 있습니다. 그러나 미국 식품의 약국 (Food and Drug Administration)은 임산부, 어린이 또는 면역 체계가 약화 된 사람에게 원유 치즈를 권장하지 않습니다. Macalester College에 따르면, 원유 치즈 지지자들은 치즈가 더 작은 규모로 생산되기 때문에 음식이 많은 것보다 안전하다고 주장합니다. Macalester는 원유 치즈에는 잠재적으로 유익한 병원균이 포함되어 있으며 이는 저온 살균 과정에서 제거된다고 지적했다. 원유 치즈는 일반적으로 더 깊고 복잡한 풍미를 가지므로 치즈를 적게 섭취하면 지방과 칼로리 섭취량을 줄일 수있는 이점이 있습니다.
