음식의 혈당 지수 또는 GI를 기준으로 다이어트를 계획하는 경우 혈당이 크게 증가하지 않으면 서 식사 나 간식에 신선한 사과를 넣을 수 있습니다. 음식의 탄수화물은 음식이 혈당에 어떤 영향을 미치는지 결정합니다. 탄수화물 함량과 관련하여 사과에는 많은 양의 물과 섬유가 포함되어 있습니다. 즉, 혈당을 크게 높이려면 사과를 많이 먹어야합니다.
혈당 효과
GI는 인간 피험자의 혈당 수준에 미치는 영향에 따라 탄수화물 함유 식품에 가치를 부여합니다. 1에서 100까지의 비율로 높은 음식은 혈당을 빠르고 크게 올릴 수 있습니다. 규모가 낮은 식품은 혈당에 대해 느리고 현저한 영향을 미칩니다. Glycemic Index Foundation에서 테스트 한 사과의 GI 값은 28에서 44까지입니다. 사과의 종류, 과일의 숙성 및 기타 요인은 미국 당뇨병 협회 (ADA)에 따라 GI 값에 영향을 줄 수 있습니다. 평균적으로이 과일은 GI의 하단에 속합니다.
수용성 섬유
ADA에 따르면 식품의 섬유질 함량은 GI 가치에 영향을 줄 수 있습니다. 하나의 사과에 들어있는 4g의 섬유에는 수용성 섬유가 포함되어 있으며 물에 첨가하면 젤리에 녹습니다. 사과를 먹은 후에는 섬유질이 젤라틴 덩어리로 변하여 탄수화물이 포도당으로 전환되는 속도를 늦추 게됩니다. Glycemic Index Foundation은 이러한 소화 지연으로 인해 수용성식이 섬유가 많은 식품이 GI가 낮다고 말합니다.
탄수화물과 물
미국 농무부에 따르면 한 개의 중간 크기의 사과에는 25g의 탄수화물이 있습니다. 이 총 25g의 탄수화물에는 섬유 4g, 포도당 4g, 자당 4g 및 과당 11g이 포함됩니다. Glycemic Index Foundation에 따르면 과당이 많은 식품은 GI 수치가 낮은 경향이 있습니다. 사과는 또한 물이 많기 때문에 칼로리 함량을 늘리지 않고 음식의 양을 증가시킵니다. USDA에 따르면 무게가 182g 인 중간 크기의 사과에는 156g의 물이 있습니다. 사과의 물은 혈당에 영향을 미치지 않으면 서 충만감을 줄 수 있습니다.
혈당 부하
혈당 부하 (GL)는 음식의 탄수화물 함량과 혈당을 증가시키는 탄수화물의 능력을 모두 고려합니다. Glycemic Index Foundation에 따르면 한 원시 Braeburn 사과의 GI 값은 32입니다. 이 사과는 120g 서빙 당 13g의 탄수화물과 4의 낮은 GL을 가지고 있습니다. 사과의 GL이 낮다는 것은 그들이 혈당 효능이 낮다는 것을 의미합니다. 혈당 수치를 모니터링하거나 체중을 줄이려는 경우 사과는 식욕을 만족시키면서 혈당을 안정적으로 유지하는 영양가있는 충전재를 제공합니다.
