동물성 및 식물성 지방에서 발견되는 식품에서 글리세린의 가장 일반적인 용도는 보존제입니다. 이 화합물은 매우 다목적이며 소다와 같은 음료부터 비누에 이르기까지 많은 제품에 첨가 될 수 있습니다.
글리세린 사용
화학 글리세린에는 많은 이름이 있습니다. 글리세롤은 매우 흔하지 만 글리세린과 글리세린도 사용됩니다. 이 화합물들은 같은 구조를 가지고 있으며, 같은 화학 물질의 이름 만 다릅니다. 물질 자체는 설탕 알코올로 간주됩니다.
다른 맥락에서 글리세린에 대해 들어 보셨을 것입니다. 글리세롤은 바이오 디젤 생산의 부산물입니다. 식물성 기름을 바이오 디젤로 바꾸는 과정에서 형성됩니다. Membranes에 발표 된 2017 년 6 월 연구에 따르면 100 킬로그램의 바이오 디젤을 생산하면 10 킬로그램의 글리세롤이 50 ~ 55 %의 순도로 생성됩니다.
글리세린의 많은 사용이 당신을 위협하지 않도록하십시오. 화장품에서 비누에 이르기까지 글리세롤과 글리세린을 포함하는 수백 가지 제품이 있습니다. 그러나 FDA는 식품의 약국 (FDA)에 의해 사람이 섭취하기에 안전하다고 표시되었습니다.
글리세린은 질병 통제 및 예방 센터에 따르면 깨끗하고 무색이며 무취입니다. 그것은 거기에 눈에 띄지 않기 때문에 이상적인 식품 첨가물입니다. 화씨 64도에서는 녹는 점이 낮고 화씨 554도에서는 높은 끓는점이 있습니다. 녹는 점이 낮아 냉장고에 보관되어있는 한 고형화되지 않기 때문에 음료에 유용합니다.
스테비아의 글리세린
음식에 포함 된 대부분의 글리세린은 야채로 만들어져 채식주의 자와 완전 채식주의 자에게 적합합니다. 때로는 성분 목록에 식물성 글리세린이 명시 적으로 언급 될 수 있습니다. 예를 들어, 스테비아 계 감미료의 첫 번째 성분은 식물성 글리세린입니다.
스테비아 감미료는 같은 이름의 식물로 만들어집니다. 이 설탕 대용품은 칼로리와 탄수화물이 없으므로 혈당 수치에 영향을 미치지 않습니다. 스테비아를 사용하면 설탕을 쉽게 제거하거나 줄일 수 있습니다. 이 비 열량 감미료는 너무 강력하여 접시에 설탕의 맛을 재현하기 위해 약간만 필요합니다.
설탕이 필요한 커피, 차 또는 구운 식품에 스테비아를 사용할 수 있습니다. 식품 의약 국에 따르면 소비하는 것이 안전합니다. Journal of Medicinal Plant and Herbal Therapy Research에 발표 된 2015 년 4 월 연구에 따르면 테이블 설탕 대신 스테비아 잎을 사용하면 제 2 형 당뇨병 환자의 혈당 수치가 감소하는 것으로 나타났습니다.
음식에서 글리세린의 사용
글리세린은 망고와 같은 말린 과일에 사용됩니다. 말린 망고에서는 설탕 직후 (브랜드에 따라) 세 번째 성분으로 표시됩니다. Flynn 's Soda Shop Root Beer와 같은 음료에는 식품 외에도 글리세린이 포함되어있을 수 있습니다.
청량 음료 및 스포츠 음료와 같은 음료에 첨가하면 글리세린이 매끄러운 질감을 만들어줍니다. USDA의 기사에 따르면, 이 화합물은 음료 내 향료의 담체로도 사용됩니다. 액체의 향을 유지하는 데 도움이되므로 바닐라 추출물과 초콜릿 시럽과 같은 제품에도 사용됩니다.
코카콜라와 같은 청량 음료와 게토레이와 같은 스포츠 음료에는 설탕이 풍부합니다. 이 음료는 일시적으로 에너지를 증가시킬 수 있지만 장기적으로 건강에 해 롭습니다. Annual Reviews에 게재 된 2018 년 8 월 연구 논문에 따르면 단 음료를 마시면 암 발병 위험이 23 ~ 200 % 증가 할 수 있습니다. 따라서 스테비아 단 음료가 더 나은 선택 일 수 있습니다.
