이탈리아 요리의 필수품이며 귀중한 비타민 C 소스 인 토마토 소스는 전 세계 요리의 기초를 제공합니다. 그러나 토마토에는 아스코르브 산이 포함되어있어 위의 불편 함과 쓴 맛에 기여할 수있어 가정 요리사가 토마토 소스의 산도를 낮추는 방법을 찾게됩니다.
토마토 소스의 산도 컷
토마토 소스의 산도를 줄이려면 다음 이탈리아 가정 요리 엔트 레에 대한 간단한 간계를 시도하여 제산제 롤 대신 티라미수로 식사를 마칠 수 있습니다.
필요한 재료 및 장비
- 신선한 토마토
- 양파
- 냄비
- 올리브유
- 백설탕
- 당근
- 채반
- 베이킹 소다
- 스토브 위에 큰 냄비를 놓고 다진 토마토를 넣습니다. 미국 가정 식품 보존 센터에 따르면 토마토는 "고산"채소로 여겨지지만, 일부 토마토는 4.6보다 약간 높은 pH 값을 갖는 것으로 알려져 있습니다.
- 중간 열에 프라이팬에 소량의 올리브 오일을 넣으십시오. International Journal of Molecular Sciences의 2018 년 3 월 연구에 따르면 올리브 오일의 식물 폴리 페놀은 항 염증 작용을 촉진합니다. 또한, 영양소의 2016 년 3 월 연구에 따르면 올리브 오일을 곁들인 토마토 소스는 요리하지 않은 소스보다 심혈관 질환에 더 큰 영향을 미치는 것으로 나타났습니다.
- 이 프라이팬에 얇게 썬 단 양파를 넣습니다. Vidalia 또는 Walla Walla와 같은 달콤한 양파 품종을 찾으십시오. 클리블랜드 클리닉은 위산 역류를 일으킬 수있는 소화 장애인 위 마비 환자들에게도 양파를 권장합니다. 얇게 썬 양파를 가끔 저어주십시오. 이 야채를 소스에 넣으십시오.
- 소량의 백설탕을 소스에 넣고 잘 저어줍니다. 설탕은 산성 맛을 변화시켜 좋아하는 소스를 향이 좋을뿐만 아니라 위장에 쉽게 남길 수 있습니다.
- 필요하다면 소스를 맛보고 설탕을 더 넣으십시오. 대안으로, 신선한 강판 또는 전체 당근을 추가 할 수 있습니다. 그들이 소스에서 요리 할 때 천연 설탕이 방출되어 산성 쓴 맛을 제거합니다. 당근을 소스에 그대로 두거나 소쿠리를 통해 소스를 부어 제거 할 수 있습니다. 산 성분이 적은 토마토 소스에는 신선한 재료를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
- 1 시간 반 동안 소스를 끓으십시오. 소스를 더 오래 끓일수록 수분이 더 많이 증발하고 토마토가 더 농축됩니다.
- 열에서 소스를 꺼내고 40 분 동안 그대로 두십시오.
- 베이킹 소다를 조금 넣으십시오. 베이킹 소다가 산을 중화함에 따라 약간의 거품이 발생할 것으로 예상됩니다. 캐나다 소장 연구에 따르면 베이킹 소다는 일반적으로 산 역류를 일시적으로 완화시키기 위해 건강 전문가들 사이에서 받아 들여지고 있습니다. 또한 처방전없이 구입할 수있는 가슴 앓이 약물의 성분으로 베이킹 소다를 찾을 수 있습니다.
- 불을 끄세요.
토마토 소스를 입으십시오
취향에 따라 토마토 소스를 만든 후 다음과 같은 재료를 추가하여 완성 된 제품을 전문가 수준의 걸작으로 만들 수 있습니다.
- 붉은 고추 플레이 크나 다른 종류의 향신료를 첨가하지 마십시오. 배탈을 유발할 수 있습니다. 대신 신선하거나 말린 허브를 사용해보십시오. Journal of AOAC International의 2019 년 3 월 연구에 따르면 허브는 음식의 풍미를 향상시킬뿐만 아니라 만성 질환을 예방하고 건강한 항산화 제를 제공 할 수 있습니다.
- 우유가 소화 문제를 도울 수 있으므로 우유 모짜렐라 치즈를 소스에 뿌립니다. National Heart, Lung, Blood Institute (NHLBI)에 따라 통밀 우유 모짜렐라 치즈를 사용하여 소스를 더 건강하게 만드는 대신 부분 탈지 우유 모짜렐라 치즈를 찾으십시오.
- 토마토 크림 소스를 만들기 위해 헤비 크림을 저어 먹을 수도 있습니다. NHLBI는 무 크림 대신 무 지방 또는 저지방 우유로 만든 모방 크림을 대체 할 것을 권장합니다.
