말린 콩을 요리하는 전통적인 방법은 콩을 밤새 담그고 물기를 빼고 난로 위에 콩을 끓이거나 오븐에서 굽는 것입니다. 마른 거북 콩을 조리 된 반찬 또는 주 식사 재료로 빠르게 변환해야하는 경우, 빠른 담금 방법을 사용하여 콩을 요리 용으로 준비한 다음 평소와 같이 끓이거나 구우십시오. 마른 콩의 가장 빠른 요리 방법 인 압력솥을 사용하여 끓이거나 굽는 데 1-2 시간 걸리는 것과 비교하여 5 분 안에 거북이 콩을 요리 할 수 있습니다.
빠른 담그기
1 단계
마른 콩을 집어 들고 그릿이나 부스러기를 제거하십시오.
2 단계
6-8 컵의 물을 담아 스톡 포트에 콩을 넣습니다.
3 단계
버너를 높이로 돌리고 물을 끓으십시오.
4 단계
물이 2 분 동안 끓인 후 버너에서 냄비를 제거하십시오.
5 단계
냄비에 뚜껑을 덮고 콩을 한 시간 동안 담그십시오.
6 단계
요리하기 전에 콩을 비우고 헹구십시오.
압력솥
1 단계
헹구고 beans은 콩을 압력솥 팬에 넣고 물로 덮어 콩이 1 인치의 물에 잠기도록합니다. 콩과 물이 냄비의 절반 이상을 채우면 나중에 사용할 수 있도록 콩을 제거하십시오.
2 단계
소금, 조미료 및 약 1 tsp 식물성 기름을 첨가하여 거품을 줄입니다.
3 단계
냄비를 덮고 제조업체의 지시에 따라 밥솥을 중간 압력 또는 약 15 파운드의 압력으로 설정하십시오.
4 단계
압력솥을 스토브 버너에 놓고 스토브를 중간 높이로 설정하십시오.
5 단계
압력이 15 파운드에 도달 한 후 5-10 분 동안 요리하십시오. 거북 콩과 같은 작은 콩은 큰 마른 콩 품종보다 요리 시간이 덜 걸립니다.
6 단계
압력솥 제조업체의 지침에 따라 모든 스팀이 소산되면 콩에서 덮개를 제거하십시오.
필요한 것
-
1 파운드 검은 거북 콩
스톡 팟
채반
압력솥
1 작은 술. 식물성 기름
소금과 양념
팁
공정 속도를 더 높이려면 콩을 요리 한 후 냉수에서 압력 밥솥을 가동하십시오. 찬물로 인해 밥솥에 압력이 가해져 뚜껑을 빨리 열고 콩을 넣을 수 있습니다.
압력솥에서 퀵 담금질 방법을 수행하는 것도 가능하지만 콩이 껍질에서 분리 될 가능성이 높아 지므로 콩을 비우고 요리하기 전에 한 시간 동안 콩을 담가야합니다.
경고
오래 담그는 방법과 부드러운 끓인 기술은 더 빠른 고온의 담금질 및 조리 방법보다 더 많은 영양소와 향을 유지합니다. 끓인 요리는 요리 과정에서 콩의 부드러움을 확인할 수 있으며 압력 요리로는 불가능합니다.
