색다른 빵 껍질을 원한다면 블라인드 애플 파이 크러스트. 완만 한 파이 크러스트는 맛있는 디저트에 댐퍼를 넣을 수 있습니다. 빵은 일반적으로 과일 인 충전물이 주스를 방출하여 파이가 구워 지더라도 반죽이 바삭 바삭 해지는 것을 방지하기 때문에 지저분 해집니다.
팁
기성품 파이 크러스트 또는 자신의 파이 크러스트 레시피를 사용하든 파이 팬을 채우기 전에 바닥 크러스트를 구워 젖은 바닥을 피하십시오.
크림 같은 커스터드 아래의 파이 껍질은 베이킹 후에도 눅눅해질 수 있습니다. 식욕을 돋 우지 않는 파이를 피하려면 사과 파이 크러스트를 채우기 전에 미리 굽습니다. 반죽을 특정 재료로 처리하거나 최고의 사과 파이 레시피를 위해 고전적인 베이킹 팁을 사용하십시오.
블라인드 베이크 애플 파이 크러스트
조리되지 않은 바닥을 피하기 위해 블라인드 파이 파이 크러스트를 채우기 전에 채우십시오. 빵 껍질을 굽히려면 반죽을 펴서 파이 접시에 옮긴 다음 바닥과 가장자리에 단단히 누르십시오. 열과 증기가 자유롭게 움직이고 빵 껍질을 구울 수 있도록 포크로 바닥을 뚫습니다.
그런 다음 생 쌀된 파이 크러스트를 양피지로 덮으십시오. 빵 껍질이 막히지 않도록 양피지 위에 마른 콩을 부어 넣습니다. 화씨 400 도로 예열 된 오븐에서 약 30 분 동안 또는 가장자리가 황금빛 갈색이 될 때까지 빵 껍질을 굽습니다.
파이 껍질을 식힌 다음 충전재를 넣고 조리법의 지시에 따라 구우십시오. 충전물을 굽는 동안 빵 껍질의 가장자리를 알루미늄 호일로 덮어 화상을 입지 않도록 할 수 있습니다.
빵 껍질을 솔질하십시오
충전물을 붓기 전에 요리하지 않은 파이 크러스트를 달걀 (노른자위 또는 흰색)로 닦으십시오. 계란이 파이가 굽을 때 딱딱 해져 빵 껍질과 충전물 사이에 수분 장벽이 생깁니다.
빵을 굽지 않는 파이의 경우, 맛이 파이의 풍미를 향상시킬 수 있다면 미리 구운 빵의 껍질을 초콜릿으로 닦는 것을 고려하십시오. 초콜렛을 식히고 수분 장벽 역할을 한 다음 충전재를 넣으십시오.
유리 접시에 구워
조립 된 파이를 유리 파이 접시에 굽는 것은 유타 주립 대학 내선에서 권장하는 빵이 굽는 동안 빵 껍질을 모니터링하는 효과적인 방법입니다. 레시피의 지시에 따라 오븐을 예열하십시오.
파이를 오븐 바닥 선반에 놓으면 파이 크러스트가 열원에 더 가깝게 놓여 완전히 구워집니다. 바닥이 황금빛 갈색 인 것을 관찰했으면 파이를 오븐의 상단 선반으로 이동하여 원하는대로 상단이 갈색이되도록합니다.
The Culinary Institute of America에서 권장하는 바에 따라 빵 껍질이 고르게되도록 베이킹하는 동안 파이를 주기적으로 회전시킵니다.
충전물 배수
과일은 요리 할 때 주스를 방출합니다. 베이킹하는 동안 파이로 채워지는 액체의 양을 최소화하려면 Oregon State University Extension Service에 설명 된대로 과일을 미리 익히고 주스를 따르십시오.
