대부분의 식중독 물질의 초기 증상에는 메스꺼움, 구토, 설사 및 복부 경련과 같은 위장 반응이 포함됩니다. 증상의 시작은 소스에 따라 다르지만 대부분 몇 시간에서 최대 며칠까지 시작됩니다. 일부 식중독은 치료하지 않으면 신장 부전, 삼키기 어려움, 느린 심장 박동수 및 관절통과 같은 더 심각한 증상을 유발할 수 있습니다.
살모넬라
살모넬라는 식중독의 가장 친숙한 유형 중 하나입니다. 살모넬라 박테리아는 동물과 인간의 내장에 있으며 대변을 통해 제거됩니다. 사람이 소비하는 가장 일반적인 방법은 음식을 준비하는 동안 화장실에 간 후 손을 씻지 못하거나 익지 않은 계란과 고기와 같은 오염 된 음식을 먹는 등 오염 된 대변과 접촉하는 것입니다. 살모넬라 중독의 가능한 합병증은 관절 통증 및 부종과 같은 증상이있는 반응성 관절염입니다.
톡소 플라스마 증
단세포 기생충 인 톡소 플라스마 곤디 (Toxoplasma gondii)는 주로 감염된 고양이의 대변에서 발견됩니다. 톡소 플라즈마 증은 감염된 고양이의 배설물로 오염 된 물이나 음식을 섭취 할 때 발생합니다. 기생충이 감염되기까지 최대 5 일이 걸리지 만 수년간 감염 될 수 있습니다. 감염된 어머니는 태아에게 톡소 플라스마 증을 전염시킬 수 있습니다. 톡소 플라즈마 증의 증상에는 피로, 피부 발진, 폐렴, 중추 신경계 문제, 근육 및 관절 통증이 포함됩니다. 톡소 플라즈마 증은 일반적으로 위장 장애를 일으키지 않지만 예방은 날고기와 접촉 한 후 손을 씻고 철저하게 고기를 요리하는 것을 포함합니다. 위스콘신 보건국 (Wisconsin Department of Health Services)에 따르면 날달걀, 저온 살균되지 않은 우유, 씻지 않은 과일 및 채소는 톡소 플라스마 증의 원인이 될 수 있습니다.
캄 필로 박터 제주 니
캄 필로 박터 제주 니 (Campylobacter jejuni)는 소, 조류, 닭, 파리, 때로는 비염 소수에서 발견되는 식중독 성 병원성 미생물로 미국 식품의 약국 (FDA)에 명시되어있다. 생 닭고기는 박테리아의 주요 운반체입니다. 캄 필로 박터 제주 니 (Campylobacter jejuni)의 감염 증상으로는 구역, 복통, 두통, 발열 및 근육통이 있습니다. 캄 필로 박터 제주 니의 가능한 합병증은 관절 통증이있는 반응성 관절염을 포함한다. 닭고기를 제대로 요리하면 박테리아가 쉽게 파괴됩니다. 또한 저온 살균 우유와 염소 식수를 마신다.
브루셀라
Brucella에 의한 박테리아 감염인 Brucellosis는 소, 염소, 낙타 또는 양에서 저온 살균되지 않은 오염 된 우유에서 발견됩니다. 브루셀라증의 증상으로는 독감과 유사한 증상, 오래 지속되는 피로 및 관절통이 있으며 질병 통제 예방 센터가보고합니다. 브루셀라증으로 인한 식중독 가능성을 줄이려면 저온 살균되지 않은 유제품을 피하십시오. 드물지만 감염되면 브루셀라증이 모유 수유 및 성행위를 통해 전염 될 수 있습니다.
