뽑아 낸 돼지 고기는 일반적으로 돼지 고기 엉덩이 또는 보스턴 엉덩이라고도하는 돼지 고기 어깨로 최소한의 열에서 18 ~ 36 시간 동안 바비큐 요리입니다. 돼지 고기 어깨의 거친 일관성을 깨고 육류를 부드럽게하고 맛을 내려면 저조한 조리법이 필요합니다. 시간이 부족하면 조리법을 약간 변경하면 풀 돼지 고기 요리 과정을 약 1 시간으로 단축 할 수 있습니다.
돼지 고기의 다른 컷
뽑아 낸 돼지 고기 요리 과정의 속도를 높이는 가장 중요한 부분은 다른 고기를 선택하는 것입니다. 뽑아 낸 돼지 고기를 전통적인 돼지 고기 어깨로 요리하는 과정을 가속화하면 거칠고 질긴 식사가됩니다. 돼지 고기 안심은 단시간에 요리되며 보스턴 엉덩이와 마찬가지로 맛을 흡수합니다. 돼지 고기 안심으로 고기 중앙에서 뼈를 제거 할 필요가 없으므로 프로세스 속도가 더욱 빨라집니다. 텐더로인은 저지방이며 뽑은 돼지 고기를 더 건강한 요리로 만듭니다. 이에 비해 보스턴 엉덩이는 상대적으로 지방 함량이 높습니다.
빠른 돼지 고기 요리 방법
장시간의 담그는 과정 후에 몇 시간 동안 보스턴 엉덩이를 피우거나 불에 굽는 대신 30 분 이내에 돼지 고기 안심을 완전히 익힐 수 있습니다. 종이 타월로 상온 돼지 고기 안심을 두드려 선택한 향신료 향신료로 문지릅니다. 없는 경우 파프리카, 흑설탕, 셀러리 소금, 양파 가루, 갈은 후추, 마른 겨자 및 마늘 가루를 같은 양으로 섞습니다. 나트륨 함량을 최소화하려면 셀러리 소금을 건너 뛰십시오. 중간 불로 프라이팬을 예열하고 버터 나 올리브 오일 2 큰술을 넣는다. 지방을 자르려면 마가린 1 큰술을 대신 사용하십시오. 돼지 고기 안심의 각면을 약 2 분 동안 갈아서 프라이팬을 덮습니다. 열을 중간으로 낮추고 돼지 고기 안심을 20 분간 계속 요리하면서 한 번 뒤집습니다. 육류 온도계로 돼지 고기의 내부 온도를 테스트하십시오. 고기는 화씨 145 도가되면 요리가 끝납니다. 온도가 정확하면 프라이팬에서 안심을 꺼내 깨끗한 표면에 놓으십시오. 안심을 2 인치 두께의 슬라이스로 자르고 포크 두 개로 잡아 당겨서 돼지 고기를 빨리 갈아냅니다.
소스 준비
좋아하는 바비큐 소스 2 컵을 준비한 돼지 고기 안심에 넣습니다. 돼지 고기 어깨의 풍미를 흉내 내려면 연기가 자욱한 품종을 선택하거나 연기 추출물 몇 방울을 넣으십시오. 냄비를 중간 불에 놓고 붉은 와인 식초 2 큰술에 저어주세요. 식초는 바베큐 소스의 풍미를 높이고 돼지 고기를 부드럽게합니다. 안심이 프라이팬에서 요리되는 동안 소스를 5 분간 끓인다. 파쇄 된 안심을 소스와 혼합하고 뜨거울 때 뽑은 돼지 고기를 제공하십시오. 짭짤한 돼지 고기 요리법을 원하지 않으면 각 안심에 1 컵의 소스 만 끓입니다.
나머지
뽑은 돼지 고기를 2 시간 이상 실온에서 쉬게하지 마십시오. 남은 음식물을 밀폐 된 용기에 포장하고 가능한 빨리 냉장 또는 냉동하십시오. 4 일 이내에 냉장 된 남은 음식을, 2 ~ 3 개월 내에 냉동 된 남은 음식을 사용하십시오. 남은 당긴 돼지 고기를 항상 화씨 165도 이상으로 재가열하여 잠재적 인 박테리아 축적을 제거하십시오.
영양 정보
풀 돼지 고기의 전통적인 성분 인 보스턴 엉덩이에는 3 온스 1 회당 단백질 약 21g과 지방 15g이 들어 있습니다. 이것은 2, 000 칼로리 식단을 기준으로 일일 권장 섭취량 (DRI)의 약 42 % 또는 지방 DRI의 24 %입니다. 이에 비해, 돼지 고기 안심 3 온스 1 회분에는 약 17 그램의 단백질과 3 그램의 지방이 들어 있습니다. 이것은 단백질 DRI의 약 34 %와 지방 DRI의 5 %입니다. 전반적으로 돼지 고기 안심의 지방 감소는 더 건강한 선택입니다.
