유전자 변형 식품 (GM 또는 GMO)은 실험실에서 자연적으로 생성되지 않는 조합을 만들기 위해 유전자 구성이 수정 된 식물에서 생산됩니다. GMO의 예에는 옥수수, 대두 및 사탕무가 포함되어 있으며 많은 음식에서 기름이나 감미료로 사용됩니다.
FDA는 "유전자 공학"이 이러한 변형 된 식물과 그 후속 식품을 만드는 과정을 설명하는 더 정확한 용어로 간주하지만 "GMO"가 더 잘 알려진 용어입니다. 이러한 음식을 설명하는 다른 단어는 "유전자 변형 된"또는 "생명 공학 음식"을 포함 할 수 있습니다.
유전자 변형 작동 방식
유전자 변형 유기체는 유전자 특성을 "유전자 스 플라이 싱 (gene splicing)"을 통해 추가함으로써 바람직한 특성을 발현하는 유전자 구조를 가진 유기체입니다. 식물과 관련하여이 새로운 특성은 작물의 영양 특성을 향상 시키거나 제초제에 내성을 갖거나 해충으로부터 보호 할 수 있습니다.
FDA 웹 사이트에 발표 된 문헌에 따르면, 식물 (및 때로는 동물)의 유전자 공학은 종종 전통적인 육종과 함께 사용됩니다. 유전 공학은 원하는 형질에 대한 유전자를 분리하여 실험실에서 단일 식물 세포에 추가 한 다음 해당 세포에서 새로운 식물을 생성합니다. 도입 된 유전자를 공여체 유기체로부터 하나의 유전자로 좁 히면, 과학자는 공여자의 다른 유전자에서 원치 않는 바람직하지 않은 특성을 제거 할 수 있습니다.
유전자 조작 식물의 식품은 1990 년대 미국 식품 공급에 도입되었습니다. 면화, 옥수수 및 대두는 미국에서 자라는 GMO 작물의 가장 일반적인 예이며, 대부분 곤충 저항성 또는 제초제에 대한 내성을 갖도록 변경되었습니다.
유전자 변형 식품 예
USDA에 따르면 미국 옥수수의 최대 92 %가 대두의 94 %, 면화의 94 % (면화씨 유가 식품에 사용됨)와 같이 현재 유전자 조작되어 있습니다. 식품 안전 센터는 슈퍼마켓 선반에서 가공 식품의 75 % 이상이 유전자 조작 성분을 함유하고 있다고 추정합니다.
대부분의 GMO 식물은 다른 식품 (일반적으로 크래커, 조미료, 소다 등 가공 식품)의 성분을 만드는 데 사용됩니다. GMO 작물 사용의 예는 다음과 같습니다.
- 스프와 소스에 옥수수 전분
- 감미료로 사용되는 옥수수 시럽
- 마요네즈, 샐러드 드레싱, 빵 및 스낵 식품의 옥수수 기름, 카놀라유 및 콩기름
- 다양한 음식의 사탕무에서 얻은 설탕
- 유전자 조작 품종을 가진 다른 주요 작물로는 감자, 스쿼시, 사과 및 파파야가 있습니다.
동물도 유전자 공학을 겪을 수 있지만, 2019 년 3 월 현재 FDA는 유전자 조작 된 대서양 연어 인 AquAdvantage Salmon에 대한 신청 만 승인했습니다. FDA는 동물성 식품이 인간 소비에 안전하다고 간주되지 않는 한 유전자 조작 동물과 관련된 식품 사용에 대한 어떠한 응용도 승인하지 않을 것이라고 명시하고 있습니다.
GMO는 안전합니까?
세계 보건기구 (WHO)는 유전자 변형 식품 각각이 안전성에 대해 개별적으로 평가되어야한다고 제안하지만, 국제 시장의 GMO 식품은 안전성 평가를 통과했으며 아직 인간 건강에 악영향을 미치지 않았다고 조언합니다.
그럼에도 불구하고 GMO에 대한 걱정은 지속됩니다. Nature Human Behavior 저널에 2019 년 1 월에 발표 된 동료 검토 논문에 따르면 많은 사람들이 여전히 걱정하고 있거나 과학자들 사이에서 안전하게 섭취 할 수 있음에도 불구하고 유전자 변형 식품의 사용에 반대하는 것으로 나타났습니다.
미국 성인의 전국 대표 표본은 유전자 변형 식품에 대한 반대의 극단과 관심이 높아짐에 따라 과학과 유전학에 대한 객관적인 지식은 감소했지만 유전자 변형 식품에 대한 이해는 증가한 행동을 나타내는 것으로 밝혀졌습니다.. 또는 논문에서 지적한 바와 같이, 극단적 인 GMO 반대자들은 가장 적게 알고 있지만 가장 많이 알고 있다고 생각합니다.
유사한 결과가 미국, 프랑스 및 독일의 대표 샘플을 사용한 병렬 연구에서도 얻어졌습니다.
