탄수화물을 함유 한 모든 음식은 설탕으로 분해됩니다. 그러나 파스타에서 추출한 설탕은 사탕과 청량 음료의 설탕과 다릅니다. 전반적으로 건강을 유지하기 위해 "2010 년 미국인을위한식이 지침서"는 파스타를 포함하여 과일, 채소, 과자 및 전분에 널리 퍼져있는 45-65 %의 탄수화물을 함유 한 식단을 권장합니다. 신체가 탄수화물에 어떻게 반응하고 탄수화물을 이용하는지 이해하고 파스타가 다른 소스와 어떻게 다른지 이해하면 현명한식이 결정을 내릴 수 있습니다.
방법
신체는 음식의 영양소를 원래의 전체 형태로 흡수 할 수 없습니다. National Digestive Diseases Information Clearinghouse에 따르면, 한 단계로 소화되는 사탕 수수 설탕 및 옥수수 시럽과 같은 첨가 설탕과는 달리 2 단계로 파스타 분해에서 전분이 발생합니다. 먼저 타액과 췌장의 효소가 전분을 말토오스라고 불리는 천연 설탕으로 분해합니다. 두 번째 단계에서 소장 안감의 효소는 맥아당을 작은 포도당 분자로 분리하여 혈액에 저장할 수 있습니다. 포도당은 신체의 주요식이 에너지 원입니다.
혜택
에너지 공급 외에도 파스타는 영양 건강을 향상시킬 수 있습니다. 통밀 파스타를 가장 자주 선택하십시오. 정제 된 파스타 또는 "흰색"파스타보다 더 많은 이점을 제공합니다. 섬유질이 풍부한 음식 인 통 곡물 파스타는 혈당과 에너지 수준을 향상시켜 식욕 조절을 개선하고 당뇨병 위험을 낮출 수 있습니다. 통 곡물은 또한 긍정적 인 심장 건강과 관련이 있습니다. 조리 된 통밀 스파게티 1 컵은 섬유질 6g 이상을 제공하며, 이는 여성의 일일 권장 최소량의 3 분의 1 이상, 남성의 1/4 이상입니다. 통 곡물은 또한 에너지와 신진 대사에 중요한 역할을하는 B 비타민과 셀레늄 및 마그네슘과 같은 필수 미네랄을 공급합니다. 파스타에는 또한 설탕이 첨가되어 체중 증가, 영양소 섭취 부족 및 충치에 기여할 수 있습니다. DGA는 3 개 이상의 1 온스를 섭취 할 것을 권장합니다. 하루에 전체 곡물을 서빙하고 인스턴트 국수와 같은 정제 된 곡물보다 곡물의 절반 이상을 선택합니다.
위험
정제 된 파스타는 영양소가 적고 섬유질이 적을뿐만 아니라 통 곡물 파스타보다 혈당 지수가 높거나 혈당에 영향을 미칩니다. Wisconsin University of Integrative Medicine Center에 따르면 고혈당식이는 혈당을 증가시켜 호르몬 인슐린 생성을 자극하여 식욕 증가, 체중 증가, 2 형 당뇨병 및 당뇨병 합병증의 위험을 증가시킵니다. 파스타를 준비하고 서빙하는 방법도 영양에 영향을 미칩니다. 고지방, 크림 소스 또는 지방 고기로 파스타를 토핑하면 상당한 양의 칼로리와 포화 지방이 추가되어 과도하게 섭취하면 비만과 심장 질환에 기여할 수 있습니다. 당뇨병이 있으면 몸이 설탕과 전분에 더 민감합니다. 당뇨병에 좋은 식사 계획을 지키지 않으면 (일반적으로 하루에 3-4 회 분량), 합병증이 발생할 수 있습니다.
설탕 추가
사탕 수수 설탕 및 과당 옥수수 시럽과 같은 설탕을 첨가하면 음식에 단 맛과 질감은 있지만 영양소는 거의 없습니다. 대부분의 미국인은 22 tsp 이상을 소비합니다. MayoClinic.com에 따르면 하루에 첨가 된 설탕의 권장량은 권장 한계 인 6 tsp를 훨씬 초과합니다. 여성의 경우 하루에 9 tsp. 남자를위한 하루. 과잉 설탕과 관련된 체중 증가 및 기타 건강 위험을 피하려면 사탕, 밀크 초콜릿, 젤리, 팬케이크 시럽, 설탕 프로스팅, 냉동 디저트 및 상업적으로 준비된 패스트리, 쿠키, 파이 및 케이크와 같은 설탕이 풍부한 음식을 제한하십시오. 과일, 채소 및 통 곡물을 기반으로 균형 잡힌 식단을 목표로 삼으십시오.
