서두르거나 미리 고기를 해동하는 것을 잊어 버린 경우 냉동실에서 직접 고기를 요리하는 것이 안전합니다. 요리 시간이 고기 1 파운드당 최대 50 % 더 길거나 약 10-20 분 더 걸릴 수 있으므로 추가 시간을 허용하십시오.
예외
빵을 만들거나 프라이팬에 고기를 갈아 넣으려면 요리하기 전에 고기를 녹이십시오. 고기를 패티로 만들거나 미트 로프를 만들고 싶다면 고기를 녹이십시오. 큰 냉동 로스트 나 칠면조를 안전하게 요리 할 수는 있지만, 고기가 완전히 마르기 전에 고기의 외부가 마르고 지나치게 익을 수 있기 때문에 먼저 해동하는 것이 가장 좋습니다. 냉동 칠면조 전체를 요리 할 수 있지만 고기가 녹기 시작할 때까지 곱창을 제거 할 수 없습니다. 특히 조리가 플라스틱으로 싸여있는 경우 요리 시간 내내 새에 곱창을 두지 마십시오.
안전한 해동
육류 온도계
육류 온도가 안전한시기를 결정하기 위해 색상이나 외관에 의존하지 말고 신뢰할 수없는 팝업 장치에 의존하지 마십시오. 대신, 육류의 온도를 10 ~ 15 초 안에 등록하는 순간 읽기 온도계를 사용하십시오. 디지털 및 다이얼 유형 모두로 제공되는 순간 판독 온도계는 내열성이 없으며 고기가 요리되는 동안 사용할 수 없습니다. 고기가 조리되는 동안 로스트 또는 칠면조의 온도를 추적하려면 안전하게 보관할 수있는 오븐 방지 고기 온도계를 사용하십시오.
안전한 온도
미국 농무부는 전체 조류, 가금류 또는 가금류를 포함한 가금류를 화씨 165 도의 내부 온도로 조리 할 것을 권장합니다. 소고기, 양고기 및 돼지 고기를 포함한 갈은 고기를 160F의 온도로 요리하십시오. 소고기, 양고기, 돼지 고기 및 송아지 고기의 스테이크, 볶음 및 구운 고기는 온도가 145F 이상이면 안전합니다. 3 분 동안 휴식을 취하십시오. 항상 고기의 가장 두꺼운 부분에 온도계를 삽입하십시오. 온도계가 뼈에 닿지 않도록하여 판독에 영향을줍니다.
