USDA를 포함한 많은 식품 안전 자원은 질병 위험으로 인해 빵을 굽지 않은 쿠키 반죽을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 생 쿠키 반죽을 먹으면 위장병이 생겨 극단적 인 경우 입원으로 이어질 수도 있습니다. 그러나 잠재적 질병은 일반적으로 육류에서 훨씬 흔한 웜과 같은 장 기생충에 의해 발생하지 않습니다. 오히려 생 쿠키 반죽이 병을 유발할 때 그것은 일반적으로 해로운 박테리아로 오염 되었기 때문입니다.
기생충의 운반 대
장내 감염을 일으킬 수있는 기생충은 때때로 신선한 과일과 채소에서 발견되지만이 기생충은 날것 또는 덜 익힌 해산물이나 돼지 고기 제품을 섭취함으로써 가장 자주 수축됩니다. 쿠키 반죽에는 일반적으로 기생충을 운반하는 성분이 거의 포함되어 있지 않기 때문에이 문제는 생 쿠키 반죽을 섭취 할 때 건강 전문가의 주요 관심사가 아닙니다.
유해 성분
쿠키 반죽에는 일반적으로 살모넬라 박테리아의 일반적인 운반체로 확인 된 날달걀이 들어 있습니다. 살모넬라 박테리아는 살모넬라증이라는 소장 안감에 감염 될 수 있습니다. 이러한 이유로, 생 쿠키 반죽 또는 생 계란 또는 덜 익힌 계란이 포함 된 다른 제품을 섭취하지 않아야합니다. 날달걀로 요리 할 때 다른 음식이 박테리아에 오염되지 않도록 손을 자주 씻는 것이 중요합니다.
살모넬라증
살모넬라증은 잠재적으로 심각한 질병, 특히 어린이, 노인 및 면역 체계가 손상된 사람에서 발생합니다. 복부 경련, 구토, 설사, 발열 및 오한과 같은 증상을 유발합니다. 감염은 2 일에서 5 일까지 지속될 수 있으며, 극단적 인 경우에는 탈수로 입원해야 할 수도 있습니다. 살모넬라증은 대개 스스로 제거되고 장기적인 합병증이 거의 없지만, 박테리아는 드물게 수막염과 패혈증을 유발할 수 있습니다.
안전 예방책
USDA는 생 쿠키 반죽을 먹지 않는 것이 좋습니다. 반죽이 박테리아로 오염 된 경우 반죽을 굽는 동안 반죽을 열에 노출 시키면 세균을 죽일 수 있습니다. 살모넬라 균이 함유 된 계란이 발생할 위험을 줄이려면 저온 살균 계란과 계란 제품을 구입하여 제빵해야합니다. 생 쿠키 반죽을 실온에 두지 마십시오. 대신, 첫 번째 배치가 베이킹되는 동안 나머지 반죽을 냉장 보관하십시오.
